Hola, como veréis este año tengo algunas verduras caseras, Pep ha hecho un pequeño huerto y poco a poco vamos teniendo cosas nuevas.

La verdad es que es un gusto recolectarlas y sobre todo comprobar que de sabor es muy diferente al comprado .

Hoy os he preparado unos riquísimos calabacines rellenos de champiñones y salmón, de verdad riquísimos, pero con uno por persona hay mas que suficiente.

 

Calabacines rellenos con champiñones y salmón

Calabacines rellenos

Ingredientes:

2 calabacines medianos
2 puerros
Una bandeja de champiñones y 2 boletus
150 grs de salmón ahumado
Aceite, sal, pimienta recién molida, polvo de boletus y eneldo
1 paquete pequeño de nata de cocina y chorrean de meche para aclarar un poco la nata
Puñado de mozzarella
Elaboración:

Vaciar los calabacines, ( con una cucharilla vacía fina va muy bien)
Limpiar y cortar los champiñones en laminas finas y los boletus, solo puse 2 porque no tenía más
Limpiar y cortar los puerros, solo la parte blanca
Poner aceite en una sartén y sofreír el puerro, después los champis y cuando casi este añadir la pulpa de los calabacines , salpimentar, añadir la nata, la leche, el polvo de boletus, pelin de nuez moscada rallada y el eneldo
Dejar unos minutos, añadir la mitad del salmón, el resto lo coloco encima de cada calabacín
Rellenarlos
y ponerles un poco de mozzarella encima
 Meter al horno unos 20 minutos a 180 grados
Bon profit!!!!!
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