Coca de albaricoque

INGREDIENTES:
300grs de harina
300grs de azúcar
3 huevos
3 naranjas en zumo
1 sobre de levadura
 

ELABORACIÓN:

Se separan las claras de las yemas y se baten las yemas, el azúcar y después la harina con la levadura, se le añade un vaso casi lleno de zumo de naranja y se termina de llenar, como un dedo de aceite y se bate todo bien, se añaden las claras a punto de nieve y se mezcla un poco.

Se pone todo en un molde enmantequillado y se le colocan los albaricoques encima partidos por la mitad, se mete al horno unos 35 minutos.

El molde se emplea uno rectangular y bajito, no es una coca de las altas