Panetonne (Auro)

Como algunas sabeis, ayer tarde hice en casa una clase de cocina con la colaboración de Auro en ella hicimos este rico panettone con el que ella además de unos roscos de vino y su incalculable ayuda colaboró.  

Muchisimas gracias Aurora, desde aqui te mando un enorme abrazo.

INGREDIENTES PARA EL FERMENTO:

40 grs de levadura fresca
1cda de azúcar
2 cdas. de harina
4 cdas. de agua tibia

PREPARACION DE L FERMENTO:

Disolver la levadura completamente en el agua tibia,  añadir el azúcar y la harina mezclar bien todo y taparlo con filme, dejar fermentar 15-20 minutos.
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INGREDIENTES:

500 gr. harina
50 ml. de leche
100 ml. de agua
160 azúcar
150 gr. de mantequilla pomada
3 huevos
1 cdita. de sal
1 cda. de agua de azahar
ralladura de naranja y limón
200 gr. de frutas (frutas confitadas, ciruelas y uvas pasas, orejones,  nueces, avellanas, higos..etc) las proporciones se pondrán al gusto.
50 gr. de gotas de chocolate (o en su defecto, chocolate troceado)

PREPARACION DE LA MASA:

Poner la leche junto al azúcar a temp. 37º vl. 2 durante 1 minuto, añadir la harina y mezclar a vl  6 unos segundos, agregar el fermento preparado y amasar 2 minutos, vl. Espiga, parar la maquina y añadir la mantequilla, los huevos batidos con la sal, el agua de azahar y las ralladuras de naranja y limón y seguir amasando durante 3 minutos mas, parar y añadir las frutas y el chocolate, mezclar a vel. 6 ayudándonos con la espátula unos segundos, sacar la masa, que será mas bien pegajosa, y ponerla en el molde, dejar leudar 40-50 minutos.
Precalentar el horno a 200º pintar las superficie con mantequilla derretida,  bajar a 180º y hornear 40 minutos aprox.