Porçella rostida (Lechona asada)

De nuevo por aquí, después del paréntesis de mis ansiadas (y ya disfrutadas) vacaciones.

Como ya se acerca Navidad y el momento de las provisiones de género, os dejo esta típica comida mallorquina que sirve para muchos comensales y podría servir para celebrar estas fiestas, espero os guste.

INGREDIENTES :

Lechona, patatas y manteca de cerdo

ADOBO:

 
Agua

sal, pimienta, laurel,  ajos, hojas de limonero, tomillo y romero

un limón a trozos

un chorreón de brandy

ELABORACIÓN:

La noche anterior poner la lechona en adobo .
Para saber la cantidad de sal,  emplear el truqui del huevo .

Truqui del huevo para la sal .
Siempre que tengas que poner algo en adobo (carnes) o salar aceitunas, para saber la cantidad, pon un bol o un cubo que tengas para eso lleno de agua (casi lleno) pon un huevo crudo fresco dentro y vas añadiendo puñados de sal y removiendo, cuando está bien de sal el huevo flota, pero no vayas añadiendo la sal muy seguida, pero si removiendo todo el tiempo .

Por la mañana sacar la lechona del agua y dejar escurrir, poner en una rustidera.

Untarla con un poco de manteca de cerdo por encima

Meter al horno suave ( unos 180º) una hora, sacar y darle la vuelta, tener otra hora, ponerle las patatas en la segunda vuelta, unos 10 minutos antes de terminar.

Ponerle por encima un picadillo de ajo, perejil, sal, pimienta, brandy y medio vaso de agua, rociar la lechona y sobre todo las patatas, ponerle 5 minutos de grill a tope antes de sacarla.

Felices fiestas!!!!!!!!!!