Receta popular de Mallorca, más concretamente de Sa Pobla, aunque últimamente se hace en cualquier pueblo de la isla.

espinagadacorte

 

Lo tradicional es hacerla para San Antón ( el 17 de enero), en unos pueblos se hacen hogueras y se asa lo hecho en las matanzas (butifarrones, sobrasada de la fina y panceta) y en Sa Pobla se suelen juntar en cocheras o casas de campo y comen la espinagada, todo esto se hace la noche antes ( el 16)

La receta original se hace con anguilas, quizás por la cercanía que tienen con la albufera donde las pueden pescar.

Esta mía, al no tener anguilas he recurrido al bacalao

También se hacen de lomo y el tipo de verduras es diferente, lo que si tienen en común tanto unas como otras es que se hacen bastantes cargadas de pimienta.

 

Ingredientes para la masa:

 

200 grs de agua

90 grs de aceite

90 grs de leche

90 grs de manteca de cerdo

700 grs de harina floja

 

Ingredientes relleno:

 

300 grs de migas de bacalao

1 manojo de espinacas

1 manojo de acelgas

1 manojo de cebolletas tiernas

1 manojo de perejil

100 grs de guisantes

3 o 4 dientes de ajo laminados

sal, pimienta, aceite y pimentón de la vera

 

Elaboración:

 

Poner lo primero el bacalao en remojo para desalar, cuando esté secarlo bien y ponerle aceite y pimentón de la Vera (reservar)

Para la masa en thermomix:

Poner el aceite, el agua, la leche y la manteca en el vaso y programar 3 minutos, 37º, velocidad 1

Agregar la harina, mezclar unos segundos al 5 y programar 3 minutos velocidad Espiga.

Sacar del vaso y dejarla reposar unos 15 minutos

 

Elaboración del relleno:

 

Cortar las espinacas y acelgas en juliana, ponerles sal y dejar que suelten el agua, escurrir bien.

Cortar la cebolleta, los ajos y el perejil.

Darle un hervor rápido a los guisantes.

Juntar todas las verduras y ponerle un poco de sal, aceite y pimienta negra, mezclar bien.

Montar las espinagadas:

Repartir la masa en tres trozos, aplanar con un rodillo en círculo, colocar la verdura, el bacalao encima y cerrar.

espinagadacerrandola

espinagadacruda

 

Cocer a unos 200º unos 40 minutos

espinagadacocida

 

Nota: si el relleno es de lomo, como el otro trozo que hay en el corte, todo es prácticamente igual, excepto que en vez de espinacas y acelgas, se pone col y coliflor.

 

Que aproveche!!!!!!!!

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9 Comentarios en “Espinagada”

  1. Doy fé…de que estaba riquísima….gracias Mari, por poner la
    receta….seguro que lo intento, otra cosa es que consiga que me queden
    tan bonitas como a ti.

    besos

  2. Y a mi lo que me gusta, es lo rápido que se monta esto, las empanadillas normales cada vez me dan más pereza, y mira que me gustan.

    Mira que pronto apareció Auro….y dando fé…¡como los notarios!! jajaja.
    Besos

  3. Hola maripepa, qué rico tiene que estar……ummmmm se me hace la boca aguita.

    Gracias por compartirlo.

    Un beso.

  4. Gracias Auro, son facilitas de hacer, lo que llevan su tiempo en cortar la verdura.
    Claro que te quedarán bonitas, es como componer un sobre de cartas.
    Besossss
    _____________________________________
    Ali no te enfades, yo te hago una cuando quieras y te la mando, lo que no sé si llgará un poco espachurrá, jajaja.
    Besosssss
    ______________________________________
    Hola Bego, pruebalas, están muy ricas.
    Por cierto, hoy he hecho el queso en aceite, lo he variado un poco, pero seguro que estará rico.
    Besitossss

  5. madre mia con lo que me gustan las empanadas, y esta tiene que estar para morirse, ahora te digo una cosa que menuda envidia me da Auro, dando fé de lo buena que está, eso es tráfico de influencia jajaja

    Besitos

  6. Hola Reme, si que están ricas, lo siento ,es que tengo al Notario(Auro) tan cerca, que si estuvieses más cerca tambien podrias dar fé de las cosas jajaja.
    Besitossss

  7. Hola Maripepa,

    Estas empanadas tienen una pinta tremenda.
    Justamente la noche antes de Sant Antoni es mi cumple y ya que nunca he hecho espinagades (y eso que vivo en mallorca)queria hacerlas para invitar a los amigos.

    Pero tengo una duda, la harina floja de que marca es?

    Es que no entiendo mucho de harinas y por lo que veo hay de varios tipos.

    Un saludo y gracias.

  8. Pues felicidades para mañana Mari Carmen.
    La harina floja es la roja de Harinas Mallorca (las del borreguito).
    La azul es la de fuerza y se emplea más para panes y masas que tengan que levar.
    Que cumplas muchos más.
    Besossss

  9. Que buenas! Maripepa me ha encantado leerte en el foro y rauda he venido pensando que era una receta nueva, jiji, ya no me acordaba que ya la vi otra vez. Si es que la memoria se perdió, y mira que tenia un montón. Besitos desde Cullera.

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