Frito mallorquín de lechona

Sigo con lo mío, que es la cocina mallorquina, supongo que la mayoría conoceréis el frito mallorquín.

Os pongo esta receta ahora (que además lo hice el domingo) pues es típica o lo era de Pascua.

Como todo se aprovechaba y lo típico era hacer las empanadas de carne de cordero, el sábado por la mañana se comía el frito y después las empanadas.

Incluso hoy en día hay muchas familias que se reúnen, sobre todo en los pueblos para comer la “ freixura” el sábado de Pascua.

Pero esta vez yo lo hice de lechona, es muy tierna la carne y además para los que no les gusta el sabor a cordero vá muy bien.

Ingredientes:

Unas asaduras de lechona

4 o 5 patatas

1 manojo de cebolletas tiernas

4 alcachofas

2 hojas de laurel

2 o 3 dientes de ajos

3 o 4 guindillas (eso vá a gustos)

1 ramita de hinojo

Aceite y sal

Elaboración:

Cortar el hígado, pulmones y corazón a cubitos pequeños

Limpiar y cortar todas las verduras por separado y reservar.

En una cazuela de barro, echar el aceite, dorar los ajos, guindillas y laurel y añadir la carne, freírla bien.

En otra sartén freír las patatas

Y en otra 1º la cebolleta y cuando casi está agregar las alcachofas.

En la cazuela de barro ir echando todos los ingredientes que ya estén fritos, añadir el hinojo, probar de sal y si hace falta añadirle un poco a todo junto y darle unas cuantas vueltas en el fuego y servir…

Nota: se le va echando sal a todas las cosas por separado.

Que aproveche!!!!!