Tarta de trufa
Con un poco de retraso os invito a un trozo de tarta del día de San José, día del padre y día de mi Santo.
Aunque parece un poco liosa, no lo es tanto, solo que hay que hacerla por tandas, pero el resultado vale la pena.
La decoración está hecha con un aparatito que me regalaron para mi cumple mis hijos y nuera, con una pieza de chocolate muy bonita para rallar.
Ingredientes:
Para la trufa:
550 ml de nata
150 grs de perlitas de chocolate de cobertura
Para el bizcocho:
50 grs de perlitas de chocolate de cobertura
100 cl de aceite de oliva
½ vainilla raspada
una punta de sal
5 yemas y 5 claras
110 grs de azúcar
90 grs de harina
Para la decoración:
Virutas de chocolate
Chocolate veteado rallado
Un aro de 24 cm
Elaboración:
Para la crema de nata y chocolate:
Poner la nata en un cazo y cuando hempiece a hervir añadir el chocolate, remover sin parar con unas varillas hasta que esté bien fundido.
Cuando esté, homogeneizar con varillas eléctricas y reservar unas cuantas horas en el frigo ( yo lo tuve toda una tarde).
Para el bizcocho:
Nota, esta parte la hice en la thermomix.
Fundir las perlas de chocolate 2 minutos, 37º, Velocidad 2
Agregar el aceite, la vainilla y la sal y batir 3 minutos, velocidad 3.
A los 2 minutos ir agregando las yemas de una en una por el bocal.
Pero se puede hacer fundiendo el chocolate al baño Maria y con unas varillas ir agregando ingredientes hasta que la crema esté esponjosa.
Aparte montar las claras a punto de nieve con el azúcar
Mezclar con movimientos envolventes, la crema, las claras y la harina tamizada.
Untar un molde con spray antiaderente y forrado el bajo con papel de horno.
Poner toda la mezcla y cocer a 180º unos 20 minutos
Sacar del horno y dejar enfriar.
Cortar el bizcocho en tres capas.
Montar la crema de nata y chocolate
Y por fin montar la tarta, poniendo trufa entre cada capa y cubrir bien arriba
Los lados tienen viruta de chocolate y arriba abanicos de chocolate blanco y chocolate con leche.
Os presento el corte:
Si no tenéis la pieza de chocolate para los abanicos y el rallador, ponerle virutas y cacao en polvo
Que aproveche!!!!!!!
