Con un poco de retraso os invito a un trozo de tarta del día de San José, día del padre y día de mi Santo.

Aunque parece un poco liosa, no lo es tanto, solo que hay que hacerla por tandas, pero el resultado vale la pena.

La decoración está hecha con un aparatito que me regalaron para mi cumple mis hijos y nuera, con una pieza de chocolate muy bonita para rallar.

 

 

tartachocolate

 

Ingredientes:

Para la trufa:

550 ml de nata
150 grs de perlitas de chocolate de cobertura

 

Para el bizcocho:


50 grs de perlitas de chocolate de cobertura
100 cl de aceite de oliva
½ vainilla raspada
una punta de sal
5 yemas y 5 claras
110 grs de azúcar
90 grs de harina

 

Para la decoración:

Virutas de chocolate
Chocolate veteado rallado

Un aro de 24 cm

 

Elaboración:

Para la crema de nata y chocolate:


Poner la nata en un cazo y cuando hempiece a hervir añadir el chocolate, remover sin parar con unas varillas hasta que esté bien fundido.
Cuando esté, homogeneizar con varillas eléctricas y reservar unas cuantas horas en el frigo ( yo lo tuve toda una tarde).

 

Para el bizcocho:

Nota, esta parte la hice en la thermomix.
Fundir las perlas de chocolate 2 minutos, 37º, Velocidad 2
Agregar el aceite, la vainilla y la sal y batir 3 minutos, velocidad 3.
A los 2 minutos ir agregando las yemas de una en una por el bocal.

 

Pero se puede hacer fundiendo el chocolate al baño Maria y con unas varillas ir agregando ingredientes hasta que la crema esté esponjosa.

 

Aparte montar las claras a punto de nieve con el azúcar

Mezclar con movimientos envolventes, la crema, las claras y la harina tamizada.

Untar un molde con spray antiaderente y forrado el bajo con papel de horno.

Poner toda la mezcla y cocer a 180º unos 20 minutos
Sacar del horno y dejar enfriar.

 

Cortar el bizcocho en tres capas.

Montar la crema de nata y chocolate

 

Y por fin montar la tarta, poniendo trufa entre cada capa y cubrir bien arriba
Los lados tienen viruta de chocolate y arriba abanicos de chocolate blanco y chocolate con leche.

 

Os presento el corte:

 

tartachocolate_corte

Si no tenéis la pieza de chocolate para los abanicos y el rallador, ponerle virutas y cacao en polvo

 

Bodum1

  
Que aproveche!!!!!!!

Pagina

16 Comentarios en “Tarta de trufa”

  1. Primero que nada Felicidades a los dos. La tarta fantástica y con esa presentación mas aún queda preciosa y de sabor seguro que buenísima.
    Besos

  2. Como ya te he dicho en el foro, espectacular, saludos mariatem.

  3. madre mia!!! exquisita. felicidades a los dos.
    besos.

  4. Felicidades a los dos y a todos los pepes y las pepas .La tarta no tiene palabras para explicarse …..y el aparatito nuevo lo habrá en Mallorca??

  5. Pero esto que es??????????? mendua tarta mas rica, tenias razon el otro dia cuando me decias que estaba de muerte.

    Y el aparatito ese ¿de donde es?????????? ale!!!! otro para la colección jejej

    Besitos

  6. Muchas gracias por las felicitaciones Mª Dolores, Mariatem, Encarna, Monika y Sol.
    Me alegro que os guste la tarta y la decoración.
    El aparatito es una maravilla, si que lo tienen en Mallorca en Chocolat Factory.
    Besitosssss
    Ahhhhh!!!!!! Bienvenidas a las nuevas a Mi Granito de Sal.

  7. Menuda tarta… Pero si da pensa incarle el diente… Que chula esa máquina del chocolate. También sirve para el queso, ese que se hace como una flor?, es la´misma máquina? y el chocolate de dónde lo sacas? Me sorprende la de utensilios que hay para la cocina,, que veo por vuestras cocinas y yo por más que busco no encuentro nada! Ni para decorar ni moldes…, bueno, tendré que dar más vueltas por mi ciudad. Esta tarta apetece meterle un “bocao” ya… Hasta luego!

  8. Estas son las que me gustan a miiiii ¡¡que chulada de tartaaaaa!! que hambre, me voy corriendo a cenar, que no será tarta, lástima!!!
    Besitos

  9. Gracias Maria José, si es la misma que tambien sirve para queso y el chocolate tambien lo venden en el mismo sitio.
    Chaoooo
    ___________________________________
    Ali, es que al ver las tuyas tan preciosas me he decidido a practicar,jajajaja
    Besitosssss

  10. maripepa chica llevo intentando dejarte el comentario toda la semana y no hay forma……….aver si de esta va la vencida, jooooooooo, esperemos que sí.

    Peazo de tarta que has hecho, me he quedado maravillada al verla , es de profesional auténtico. Te felicito y el artilugio del chocolate una pasada , hay que ver la de cacharritos que existen para la cocina jejje……..

    Un besin artistaaaaaaa.

  11. Hola Bego, lo siento no sé que debe haber pasado, no me he dado cuenta de que no funcionase.
    Muchas gracias, pero de profesional:jajajaja, al menos estaba buena.
    Besitosssss

  12. Quina bona pinta!!!! No l’havia vista, m’agrada molt i la decoració es fantástica. Quin regal més chulo!!!
    Una besada!!!

  13. Moltes graçis Mery.
    Ja saps, tú que ets tan artista, a sa siguient de cholate.
    Besitosssss

  14. Holy crap Flo! So sorry to hear about your day, that sucks (I was also thinking about half way through the PDR that I wished I brought my handheld, I think I am also going to take it for my full). That is one hell of a race report though. I laughed and cried. Youve got a lot of grit to write something like this up after the day you had. Youve got a great attitude, you are going to rock Steamtown

  15. como haces los abanicos de chocolate la verdad que esta muy guapo muy original y diferente

  16. Qué buena pinta!!! Para cuántas personas sería con esas cantidades?? es que la quiero hacer y es para calcular más o menos. Un saludo desde Asturias

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