Pan relleno de jamón
Ingredientes para la masa:
250 g. de leche
50 g. de mantequilla
50 g. de azúcar
30 g. de levadura prensada
1 cucharadita de sal
500 g. de harina
Ingredientes para el relleno:
200 grs de jamón serrano en lonchas finitas
150 grs de jamón de York
30 grs de alcaparras
100 grs de aceitunas sin hueso
Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro
Huevo batido para pintar la barra antes de hornear
Elaboración:
Trocee el jamón York 3 segundos a Velocidad 4, sacar de vaso y reservar
Trocee también las aceitunas verdes 3 segundos también a Velocidad 4 y reserve
Para la masa:
Ponga todos los ingredientes menos la harina y la levadura y programe 1 minuto a 37º a velocidad 2.
Añada cuando acabe, la levadura y mezcle para fundirla 6 segundos, Velocidad 4
Agregue la harina y la sal y mezclar 20 segundos, Velocidad 6 y a continuación amase 3 minutos en velocidad Espiga.
Cuando esté la masa lista, sacarla del vaso y dejar reposar unos 5 minutos dentro de un bol.
Para el montado:
Extienda la masa muy finita sobre papel vegetal o lámina antiadherente. Pincelar con mantequilla blandita.
Cubra con unas lonchas finas de jamón Serrano (sin llegar a los bordes de la masa) y sobre ellas el jamón York, después las aceitunas y las alcaparras .
Humedecer con agua uno de los bordes de la masa para poder sellarlo, y empiece a enrollar por el lado contrario apretando bien, como si fuese un brazo de gitano.
Pase la lámina a una bandeja de horno.
Hágale a la barra unas marcas profundas con la ruleta (pásela varias veces por el mismo sitio para que se marque bien) y píntela con huevo.
Dejar reposar hasta que doble el volumen.
Precalentar el horno a 180º
Cuando haya duplicado el volumen, pintar con huevo y hornear a 180º unos 40 minutos dependiendo del horno.
Una vez horneado, deje enfriar sobre una rejilla.
Detalle del pan
Esta receta es del libro de masas de Vorwerk y se puede rellenar de lo que más nos guste haciendo diferentes combinaciones, yo hice esta y nos gustó mucho, se le puede añadir queso en lonchas y cambiar el jamón serrano por bacon.
Que aproveche!!!!!
