Muffins de café al caramelo

Como bien se nota, soy más de magdalenas, muffins y bizcochos que no de tartas super cargadas, solo las hago si tengo que llevarlas a algún sitio o si tengo invitados, porque si no me quedan dando vueltas y vueltas hasta que las hago desaparecer.

El otro día encontré estos muffins en el blog de   amusesbouche  y me moría por hacerlos.
Así que el sábado me puse manos a la obra y los probé, están deliciosos, gracias Sylvie por la receta.

De paso hice mi adaptación particular en Thermomix y le quité un poco de mantequilla, sustituyendo por un poco más de leche.

Aquí podéis ver el corte

Ingredientes:

100 grs de mantequilla pomada
130 grs de azúcar
3 huevos (eran pequeños)
200 grs de harina
100 grs de almendras crudas peladas
145 grs de leche
2 cucharadas soperas de café soluble
8 grs de levadura de repostería (1/2 paquete)
1 pellizco de sal
9 caramelos WertherS

Elaboración:

Pulverizar las almendras y reservar (unos 10 segundos, velocidad 5-10)
Tamizar la harina con la levadura

Poner la mantequilla y el azúcar en el vaso y programar 2 minutos, 37º Velocidad 3 y ½

 
Aparte calentar en el micro un poco la leche y fundir el café soluble dentro.

Ahora sin ponerle tiempo a la THMX, ponerla al 3 y ½ e ir añadiendo los huevos uno a uno por el bocal, después con cuidado añadirle por este orden, la leche, la almendra, la sal y por último la harina con la levadura, tenerlo unos 5 segundos, parar y terminar de remover con la espátula.

Poner la masa en una manga pastelera, para que sea más fácil rellenar.

Rellenar las cápsulas de muffins, primero un poco de pasta, colocar el caramelo y terminar de rellenar.

Meter al horno precalentado a 180º ,unos 30 minutos.

Al sacarlos del horno ponerlos sobre una rejilla para que se enfríen.

Que aprovechen!!!!