Mini magdalenas con extracto de almendras y chocolate

Estas magdalenas son puro vicio y como son tan pequeñas si te comes unas cuantas no te sientes culpable, jajajaja
Hace ya algún tiempo hice  estas  de Marie-Pierre con la ralladura de limón y ayer probé con extracto de almendra, hice una bandeja y la siguiente que me sobró les hice una cobertura de chocolate, las 2 son deliciosas, no dejéis de probarlas, son facilísimas y muy ricas.

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Ingredientes:

150 grs. de harina de repostería
2 cucharaditas de café de levadura de repostería
120 grs. de azúcar
120 grs. de mantequilla pomada
Una cucharadita de extracto de almendras
2 huevos enteros y 2 yemas

Elaboración:

Enmantequillar los moldes y meterlos a la nevera, yo les pongo un spray que tengo antiadherente.
Lo de meter los moldes en frío es para que hagan el efecto choc y suban lo que las francesas llaman la bolsa.

Precalentar el horno a 200º

Nota. La traducción no es que esté mal hecha es que yo hice mi adaptación en thermomix.

Mezclar la harina con la levadura, tamizarla y reservar.

En el vaso poner los huevos, el azúcar, la mariposa y batir 4 minutos al 3 y ½
Sin abrir el vaso, poner de nuevo al 3 y ½ sin tiempo e ir agregando la mantequilla por el bocal poco a poco y al final agregar el extracto de almendras, parar la máquina, agregar la harina reservada y batir 4 o 5 segundos al 3 y ½.
Quitar la mariposa, mezclar y bajar paredes con la espátula y rellenar los moldes hasta poco más de la mitad.

Meter al horno y cuando suba la masa y empiece a hacerse una raja en el centro (eso son unos 6 minutos) bajar la temperatura a 180º y terminar de cocer unos 6 o 7 minutos más.
Sacarlas del molde y enfriar en una rejilla.

Para las de chocolate:

Recién sacadas del molde, poner en cada agujerito unos 6 o 7 pepitas de chocolate de cobertura, puede ser blanco, con leche o negro, (yo la última vez hice las 3 versiones, pero es mejor de una en una porque no tarda lo mismo en fundirse un chocolate que otro) y meter el molde un par de minutos con el horno ya apagado, sacarlo y colocar de nuevo las magdalenas en el molde, apretaras un poco y dejar (mejor en el frigo) un rato que se vuelva a endurecer.

Que os aprovechen!!!!!!!!!!!

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