Esta idea es de Ana de Las recetas de mamá , pero yo la varié un poco sin saber si iría a la basura o seria una delicia, hasta incluso hablando con ella me dijo que todo es probar.

Bueno, ella la hizo en aceite, pero como yo había hecho el jamón de pato y me funcionó , probé con el atún y no solo no fué a la basura si no que ya tengo un par de trozos más envueltos en el frigo.

 

mojama_atun1

 

Ingredientes:

Un trozo de atún rojo

Sal gorda

 

Elaboración:

Poner en un taperware un lecho de sal, encima colocar el trozo de atún y cubrir de nuevo con sal.

Tapar y dejar 36 o 48 horas (depende de el grosor) en el frigo

Lavarlo para quitarle la sal y secarlo bien con papel de cocina.

Envolver en una gasa de algodón y dejar en el frigo hasta que se seque

Nota: el 1º que hice lo tuve al menos 2 semanas hasta probarlo, el de la foto creo que tiene al menos 3 semanas.

 

Las almendras son fritas caseras, la combinación de sabores está muy rica.

 

Que aproveche!!!!!!!!

Pagina

17 Comentarios en “Mojama de atún casera”

  1. Que receta mas facil y que parece rica rica… Me encanda estos pescados salados y como ahumados…

  2. Mari Pepa, te ha quedado fantástica. Me alegro que te gustara. Besos. Ana

  3. Esto tiene pinta de estar para chuparse los dedos.
    Besos
    Maria

  4. Maripepa, si me pongo a hacer mojama casera de esta mi marido me hace la ola…jajaja

    Ya quedo estupefacto con el jamón de pato, si le digo que tambien se puede hacer mojada ya me regalará un coche nuevo… jajaja

  5. Hola Marielle, si es muy facil y rica, yo tambien soy mucho de salados y ahumados, tendremos que hacer alguna picadita cuando estes por aquí.
    Aún recuerdo que tengo un email pendiente para contarte mis experiencias, que por supuesto tengo que repetir, jajaja.
    Besitosssss
    _______________________________________________________________

    Ana, no solo nos gustó sino que nos encantó, puedes probarla tranquila, te gustará.
    Besosssss
    _______________________________________________________________

    Marieta, cuando vengas a por el molde espero tenerla a punto y que pruebes un poco.
    Besosssss
    _______________________________________________________________

    Angelaaaaaaaaa, aprovecha, si yo si supiese alguna receta para que Pepe me regale un coche nuevo me pondria ahora mismo a hacerla.jajajaja
    No dejes de probar cuando termines con tus chuladas de Hallowen.
    Besossssss

  6. Hola Maripepa,
    Gracias por tomarte el tiempo en contestar mis preguntas.
    Te contare que ya estoy en plena planeacion para hacer los turrones de Jijona. Tambien estoy buscando una plancha para hacer pizzelles, creo que podria hacer las obleas en ella.
    Creo que los turrones iran muy bien con mi Crema de Vie para regalos de Navidad.
    Gracias una vez mas por poner la receta con el paso a paso.
    Saludos desde California.

  7. ´Qué maravilla Maripepa , eso tiene que estar buenísimo , la pinta es espectacular .

    Y las magdalenas de salmón ni te cuento, también me las he apuntado.

    Eres una artista.

    Gracias por compartir todas estas recetas tan buenas.

    Un besin.

    Bego.

  8. Riquisima, estaba la mojama, como todo lo demas.
    Gracias Maripepa, te doy un 10 en todo.
    Besos.
    Maria

  9. Hola Marilyn, ya me contarás que tal te salen y si os gustaron.
    Besitosssss.
    ____________________________________________________________

    Hola Bego, prueba las 2 cosas seguro que las disfrutareis.
    Besos.
    _______________________________________________________________
    Muchas gracias Marieta, me alegro que os gustase.
    Besitosssss

  10. Que pinta tan buena, yo también he hecho el jamón de pato y el lomo curado. Iba buscando hacer la mojama con el mismo método, pero antes de tirarme a la piscina quería ver que había por el mundo-blog. Me encanta ver que todo el mundo se anima a cocinar y lo comparte 😉
    Muchas gracias por la receta!!

  11. Hola: tengo una consulta que hacerte. Puedo hacer esto con un trozo de atun que tengo en el freezer? (digo, si lo descongelo, lo puedo usar o tiene que ser recien comprado). Gracias, se ve facil y rico.

  12. Si os gustan los ahumados probar los de la marca Martiko, os sorprenderá… son una delicia, también tienen atún ahumado, para chuparse los dedos…

  13. hola, me gusta la receta ya que la de las recetas de mama lleva azucar y mi marido es diabetico,tengo varia dudas,lo dejo 48 h y luego que lo lavo bajo el grifo,o sea no quitarle la sal con papel sino bajo el grifo,lo seco y luego a que gasa te refiere a la delos niños chicos,y entero tapado y que no tenga nada descubierto,o yo como se que esta seco,pues lo dejo en el frigo 3 semana y tambien hay que dejarlo envuelyo el la tela y en el la fiembrera tapado,o solo envuelta en el paño,y una vez seco pues a consumirlo pero que hay que meterlo en aceite,porque en casa solo somos dos y a lo mejor dura poco tiempo en el frigorifico,bueno me supongo que esta receta tiene poca grasa puesto que solo es sal,espero que me puedas contestar pronto a todas mis respuesta,ah que parte del atun se usa,lomo,bueno perdona tantas dudas,gracias saludo y estoy atenta a tus respuestas

  14. Primero de todo..

    GRACIAS María Jose (o Maripepa)!!

    Por tu tiempo y dedicación.. y por compartir con los demás de una forma tan desinteresada estas joyas culinarias.

    Creo que está por empezar la temporada del bonito y me gustaría probar con unos trozos de descargamento, que parece que es la parte que más se usa del pescado para hacer la mojama.

    Tendré que ir haciendo pruebas con diferentes pescados, ya que mi objetivo son las huevas de mujól (y otras cosillas)

    Quería preguntarte, ya que aunque no soy muy cocinillas, si me encanta tirarme al barro y llevo dejando baba por los pasillos mientras encuentro el momento de ponerme con tu receta y lo que vendrá después..

    Me gustaría saber donde puedo conseguir la gasa de algodón? Me valdría comprar un rollo de gasa de la farmacia.. una típica venda?

    Estoy también muy interesado en tu receta de Jamón de Pato.. de hecho cada vez que paso por una carnicería pregunto si tienen pechuga de pato o si me pueden conseguir un par de ellas..

    Bueno, no te entretengo más.. muchas gracias de nuevo.

    Jose Andres

    Espero más ansioso tus respuestas que los niños el Dia de los RRMM!

  15. Hola José Andrés , disculpa por no haberte contestado antes, pero en sí ni había visto el comentario, no tengo mucho tiempo de ponerme hoy en día a escribir, en sí ( hasta me riñen por fotografiar los platos) pues me dicen que después no pongo nada.
    Bueno a lo que vamos, yo creo que en farmacias puedes conseguir las gasas, son como las que antes usábamos de pañales ( aún así ,lo preguntare a ver si aún las hay ) pero si no, más que vendas, hay unos rollos de gasas más finas que las exteriores, como si fuesen menos tupidas que te servirían, lo que les podrás dar menos usos, porque no se sí se podrán lavar bien. Mañana o pasado si puedo te pongo unas fotos de las gasas.
    Ahhhh, si consigues hacer las huevas, sobre todo donde comprarlas, mándame un email con la receta jajajaja
    En cuanto al magret de pato, te diré que en esta época, si no es algún sitio especializado de hostelería, te será difícil encontrarlo, cerca de Navidad lo hay en cualquier súper.
    Gracias a ti por visitar mi cocina.
    Saludos.
    María José

  16. Hola Rocío, si que lo lavo bajo el grifo, pero el menos tiempo posible que no se humedezca mucho y enseguida lo seco bien con papel de cocina.
    Si las gasas son las de los niños chicos, pero no hay que meterlo en ningún taper, si no no secara, puedes al cabo de dos semanas mirarlo y tocarlo a ver si esta seco, antes de ese tiempo seguro que no lo esta, el tiempo dependerá del grosor y si que puedes cuando este hecho cortarlo en filetitos y cubrirlo de aceite, no estará igual que seco ,pero estará bueno y otra opción es envasar un trozo al vacío.
    Si, la mejor parte para usar es el lomo.
    Saludos.
    María José

  17. Holaaaaa. He seguido al pie de la letra tu receta y aunque de momento solo ha pasado una semana, he querido probarla y …oh cielos!!! me ha salido saladísima. Mi gozo en un pozo

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