Gazpachos manchegos de marisco

Si ya sé que no es normal hacerlos así, pero era el día de Navidad, fue nuestro plato principal este año y como buena manchega este año dejé la sopa de galets aparte, también la porçella y como mi hermano había traído gazpachos del pueblo, me puse a hacerlos con marisco para probar, con pescado ya los había hecho en otra ocasión.

Os puedo decir que vale la pena hacerlos.

Lo de caldosos más o menos es a gusto de quien los hace, los hay que les gustan más secos y los hay que los prefieren más caldosos, o sea, que más o menos caldo o gazpachos, jajaja.

Esta es mi versión.

Gazpachos manchegos de marisco (maripepa)

Ingredientes para 6 personas

6 cigalas

18 gambas rojas

un trozo de rape de ½ kilo

1 sepia grande

1 bote de tomate entero de ½ kilo o un par de tomates medianos

3 dientes de ajo

aceite, sal, pimentón de la Vera y media cucharadita de especias de arroz brut

Un buen caldo de pescado

Gazpachos manchegos (una torta troceada) de Balazote por supuesto.

Elaboración:

Hacer el caldo con caramel (gerret) o con cabeza de rape o pescado de roca, un trozo de cebolla, un trozo de tomate, un par de ramas de perejil, sal y un chorreón de aceite y agua, cuando esté colar y reservar.

Aparte en una greixonera grande o caldero sofreír por separado las cigalas, gambas y rape cortado a trozos y reservar.

Ir poniendo un poco de sal a cada cosa.

Poner los 3 dientes de ajo, darles unas vueltas y añadir la sepia cortada.

Cuando esté la sepia, sin sacar añadir el tomate troceado pequeño y cuando ya se haya hecho salsa, añadir ½ cucharadita de pimentón, darle unas vueltas rápidas y agregar el caldo reservado, después las especias y dejar cocer un rato.

Rectificar de sal si lo necesita, añadir los gazpachos troceados y el marisco reservado.

Cocer los gazpachos unos 10 minutos y servir enseguida.

Que aproveche!!!!!!