Hola, con esta receta participaba en el reto de Arroces de Facebook, aunque esta vez no ha habido suerte, os invito a probarla, seguro repetiréis .

Paella de cocochas y alcachofas

Paella de cocochas de bacalao y alcachofas

 

Paella de cocochas de bacalao y alcachofas2

 

Ingredientes:


600 grs de cocochas en salazón
1 sepia fresca de las sucias ( no las blancas ya limpias)
Media cebolla
2 ajetes tiernos y 2 dientes de ajo
4 alcachofas grandes
2 ramitas de romero
8 pimientos de padrón
1 tomate
Fumet de cabeza de rape
Sal, pimentón de la Vera dulce, picante, 4 especias, colorante, aceite y perejil
Arroz

Elaboración :


Poner las cocochas en agua unas 12 horas antes para desalarlas

Hacer un fumet de pescado con media cabeza de rape, un trozo de cebolla, un trozo de tomate, sal, 3 o 4 ramas de perejil, chorreon de aceite y agua

Cortar las verduras y tenerlas todas preparadas para cuando empecemos a hacer la paella tenerlo todo a punto, ya que después es bastante rápido .
Poner un poco de aceite en la paellera, sellar las cocochas, sacar y reservar
Sofreír muy poco los pimientos de Padrón y las ramitas de romero y sacarlas
Y ahora por este orden ir echando a la paellera poco a poco y sofriendo la cebolla, los ajos, el tomate y la sepia, después los champiñones, las especias, el arroz y el fumet
Doble cantidad de fumet que de arroz
Cuando hagan pasado 5 minutos, añadir las cocochas, los pimientos de padrón, las alcachofas, el romero, un poco de perejil picado y terminar la cocción .

Que aproveche!!!!

 

Pagina

Puedes dejar tus comentarios

Puede usar estas etiquetas: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*Por favor rellene la casilla