Lomo ibérico confitado

Hola, como lo prometido es deuda, aquí tenéis mi primera experiencia con la Touch Pro, un delicioso lomo ibérico confitado a baja temperatura que os recomiendo probar.

Complicación: ninguna, solo se necesita buena materia prima y hierbas aromáticas frescas y como no, un buen aceite de oliva virgen para confitarlo.

El resto lo hace la olla sola, nada de termómetro, nada de mantener temperaturas y pensar: se me cocerá, estará crudo?? Nada de eso, programar, darle su tiempo y envasar.

Yo os recomiendo dejarlo al menos un día de reposo y degustar

 

Lomo ibérico confitado en Fussioncook

 

Ingredientes:


Un lomo ( pesaba 1,300kg)
2 cabezas de ajos morados
2 guindillas, 12 pimientas negras
2 hojas de laurel, unas ramitas de tomillo fresco
Unas hojas de mejorana y unas ramitas de romero ( muy poco) y aceite
Un trocito de canela “cassia” y la piel muy fina de medio limón

 

Lomo ibérico ingredientes

 

Poner todo en la olla Fussioncook Touch Pro, el lomo en trozos de unos 4 dedos, con todos los ingredientes y cubrir de aceite de oliva virgen, mas o menos unos 800 cl

 

Lomo ibérico aceite

Tapar la olla (Fussioncook TouchPro) y programar 4 horas a 70 grados
Cuando aún esté tibio, envasarlo y repartir el aceite en los tarros, que cubra bien la carne.

 

Lomo ibérico envasado

El aceite que sobre al sacar los trozos reservarlo para aliñar ensaladas o para untar la plancha cuando hagamos carnes o pescado asadas.

Que aproveche !!!!!!!

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