Otra receta, muy fácil y no por ello menos sabrosa.
Encontré unos apuntes que tenía de otra vez que lo hice, pero que ni me acordaba y al ver una receta de brujita69 de MR con chistorra decidí probar, la mía era con chorizos, que es la que hice.
Está hecha en Fussioncook y en 3 minutos más el sofrito tenemos un estupendo y económico plato.
Se tarda más en escribirla que en prepararla.
Disculpad la neblina, pero había prisa por comer
Ingredientes:
1/2 kilo de chistorra
3 o 4 patatas grandes cortadas a rodajas de 1 cm
1/2 cebolla morada en juliana
2 dientes de ajo cortados pequeño
1 hoja de laurel
2 pimientos morrones de lata cortados también pequeño
aceite, sal,
1 Cucharadita de pimentón de la Vera picante
Vino blanco seco unos 75 ml
Elaboración:
Poner aceite en la olla (no mucho, solo lo suficiente para que no se queme la cebolla)
Programar unos 15 minutos menú manual (no lo recuerdo)
Sofreír la cebolla bien, agregar el ajo y el laurel y darle unas cuantas vueltas, poner la chistorra cortada en trozos pequeños y sofreírla.
Poner las patatas y darles unas vueltas, añadir el pimiento morrón, la cucharadita de pimentón, un par de vueltas, poner la sal y añadir el vino.
Tapamos, quitamos el tiempo si es que queda y programamos 3 minutos menú manual.
Despresurizar y destapar enseguida y servir.
Que aproveche!!!!!!!!!!!
Holaaaaaa, de nuevo vuelvo con vosotras, aunque esta vez lo que me ha tenido apartada es una intervención quirúrgica en un pie y pensareis: pues era el momento de ponerte a escribir recetas y llevais toda la razón, porque tiempo no me falta, lo malo es que no puedo sentarme en el pc grande donde tengo los programas, las fotos y es donde me es más fácil subirlas, porque se me pone el pie muy hinchado.
Hoy me han puesto un programa nuevo en el portatil y de momento haré alguna prueba.
Bueno, al no poder caminar, tampoco puedo cocinar, por lo que los platos algunos son sencillos, mi hija hace la comida.
Una cucharada sopera de manteca
Sal y pimienta
Un chorreón de vino blanco seco (unos 100 ml)
Poner el aceite y la manteca en la cubeta y programar 30 minutos manual
Dorar bien los rollitos por todos las caras (eso os llevará unos 15 minutos.
Salpimentar un poco (no mucho, se supone que ya viene con especias)
Agregar el vino, darle la vuelta a todos los rollos para que se impregnen por todo.
Tapar la olla y dejar que termine el tiempo (quedan unos 14 minutos)
Despresurizar enseguida que haya acabado y dejar reducir la salsa unos minutos a 180º
Que aproveche!!!!!!!!!
Al fin !!!!!!!! después de muchas pruebas, muchos intentos, muchas recetas, he conseguido el pan con corteza crujiente y no solo al sacarlo del horno, sino hasta el día siguiente también.
Había probado en ponerle el tarro con agua, pulverizar el pan, pulverizar las paredes y ná de ná.
Como lo he conseguido? muy fácil, en cazuela pirex.
Empecé con la cazuela redonda y muy bien, pero tenía un problema, al no ser muy grande, un pan redondo perfecto, pero mucha miga y poca corteza, por lo que decidí comprar otro tamaño más ancha y ovalada y alucinada me quedé al sacarlo, pero más lo estuve al día siguiente cuando la corteza seguía dura, de ese no tengo foto porque pensé no voy a hacer fotos a todos los panes jajaja lástima que no la hice.
Y ayer para ver si seguía funcionando, hice un rosco para tener más corteza y de nuevo éxito, por lo que a partir de ahora, ni pulverizador ni narices, en todo caso si quiero algo más grande: una pirex de más tamaño
Los ingredientes: de lo más básico, solo que he conseguido las proporciones de harina, agua y masa madre a mi gusto.
Rosco de pan en Pirex
Ingredientes:
220 grs de agua
20 grs de aceite
1 cucharadita de melaza de arroz (normalmente se encuentran en tiendas de dietética)
10 grs de levadura fresca
100 grs de masa de Eric Kayser
500 grs de harina de pan (semi fuerza)
10 grs de sal
Semolina de trigo
Elaboración:
Poner el agua, el aceite y la melaza en la thermomix y calentar 1 minuto, 37º, Velocidad Agregar la levadura y poner 6 o 7 segundos velocidad 4
Añadir la masa madre y mezclar 15 segundos Velocidad 5
Poner la harina, mezclar unos segundos Velocidad 6
Y amasar 4 minutos Velocidad espiga, en el último minuto agregar la sal por el bocal
Poner un poco de harina sobre la mesa, sacar la masa y bolearla
Untar un bol con aceite, meter la masa, taparlo con film y dejar que doble al menos el volumen.
Volver a poner harina en la mesa, sacar la masa y separarla en 2 partes.
Hacer un folding a cada trozo y dejarla enrollada como si fuese 2 cordones enrollados.
Poner un trozo de papel de horno encima de una de las partes de la pirex ovalada y semolina por encima y colocar el rollo encima espolvoreándole un poco de harina
En la otra parte de las pirex (las 2 son igual) untarla de aceite y enharinar un poco.
Taparla y meter en horno frio a 220º unos 45 o 50 minutos, con el pan a los 45 minutos estaba perfecto, con el rosco necesito unos 10 minutos más.
Destapar y si le falta algo de color darle unos 5 minutos solo de aire con turbo.
Sacarlo enseguida encima de una rejilla que se enfrie.
Y listo!!!!! Pan crujiente.
También os dejo las fotos de las fuentes y un pequeño paso a paso en fotos de un pan, es la misma masa.
La medida de los moldes es de 35 cm, medido por la parte de arriba de asa a asa y si no recuerdo mal eran de 2.5 litros.
De este no tengo corte porque lo llevé a casa de mi hermana.