Panecillos tipo "llonguets"

Hace mucho tiempo que tenía ganas de intentar al menos imitar en lo posible este tipo de panecillos, cuando ví los de Auro pensé «los probaré a ver que tal » y esta semana al fin los hice, tengo que admitir que se parecen un montón y hoy ya es la 2ª vez que los hago, nos han encantado, por lo tanto tengo que felicitarla y de paso animaros a que los probéis.

La receta que viene a continuación es la de Auro y  en verde están mis variaciones.

Ingredientes

100 ml. de agua
200 ml. de leche
10 ml. de aceite de oliva
600 gr de harina de fuerza ( yo de pan, es una de semi fuerza)
1 cdita de lecitina de soja granulada
2 cucharaditas de sal

Esponja:

60 gr. harina de fuerza
1 c/c de azúcar (yo una cucharadita de melaza)
1 sobre de levadura de panadería
60 gr. Agua

Preparación de la esponja

Mezclar la harina, el azúcar y la levadura en un cuenco grande e ir incorporando el agua tibia hasta que quede bien impregnada, remover, tapar con film y dejar que fermente aprox. una hora u hora y media (yo 50 minutos)

Preparación
Poner el agua, la leche, el aceite y la lecitina en el vaso y programar la thermomix 1 minutos 37º vl. 2

Incorporar la harina y (mezclar 8 segundos, velocidad 4) después amasar a vl. Espiga 2 minutos,

Parar la máquina, incorporar la esponja y seguir amasando 5 minutos más.Durante este amasado incorporar la sal.

Sacar la masa hacer una bola y dejarla fermentar durante 40 m.

Transcurrido el tiempo, Desgasificar la masa, hacer un rollo e ir cortando porciones de entre 130-140 gr. formar los panecillos, (a mi me salen 8 panecillos)

Dejarlos fermentar en la bandeja donde los hornearemos, durante 1 hora u hora y media o hasta que doblen el volumen.
Precalentar el horno a 230º
hacer un corte central con un cúter, espolvorearlos con harina y bajar la temperatura a 200º y hornearlos 30 minutos, hasta que tengan un bonito color

(Yo al meterlos bajo el horno a 220º, los tengo 10 minutos, después lo bajo a 200º y los últimos 5 minutos les pongo el turbo grill)

Sacar la bandeja del horno y poner los panecillos a enfriar sobre una rejilla.

Que los disfruteís tanto como nosotros!!!!!

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