Cabello de ángel

Esta receta se la dedico a Marielle, que sé que donde ella vive es difícil encontrarlo y le gusta mucho.
Y al mismo tiempo quiero dar las gracias a mi amiga Encarna por la receta, que sé que me reñirá por decirlo, le pregunté si podía ponerla y por supuesto me dijo que si, pero que la pusiese como mía, que a ella no la conocía nadie en estos medios, pero yo como lo que no es mío no me lo adjudico, pongo la procedencia y al mismo tiempo le doy las gracias, es una gran cocinera.

Ingredientes:

Una calabaza de las de cabello de ángel
La misma cantidad  de azúcar de lo que quede después de limpia la calabaza
Una piel de limón y un palito de canela
Un chorreón de ron (ella pone brandy, pero como no tenía lo sustituí)

Elaboración:

Pinchar la calabaza por muchos sitios con una aguja de hacer pinchos o de hacer jerseys de las de acero
Meterla al horno a 180º durante 2 horas

Vaciarla bien y retirar todas las pepitas.
Deshilacharla toda bien, retirar el agua y pesarla

Aquí la podéis ver ya casi limpia y al fondo como queda la piel.

En una olla de barro poner la pulpa de calabaza, el azúcar, la piel de limón y la canela.
Remover y dejar macerar (yo la dejé toda la noche)

Ponerla al fuego lento y remover hasta que se funda bien todo el azúcar

Yo suelo cocer las mermeladas en 3 veces, cuezo, dejo reposar, vuelvo a cocer y así hasta la 3ª vez que es cuando ya la termino.
En esta última vez añado el ron y a remover sin parar para que no se queme, pero hay que tenerla bastante, creo que tardé una hora, hasta que coja un bonito color miel.

Envasar y cocer al baño Maria unos 35 minutos.

Se conserva 3 o 4 años perfectamente.

Utilizar para rubiols, cremadillos, rellenos de tartas, etc……