Para inaugurar mi pequeñito granito de sal ,queria enseñaros alguna receta nueva, ya que muchas de las que iré poniendo las tengo subidas a Mundorecetas y muchas de ellas ya las conoceis, solo es que queria recopilarlas y tenerlas todas un poco a mano y que si en algo os sirven podais disfrutar de ellas .
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A lo que vamos !!!!!
Os enseñaré un paso a paso de cómo conseguir el puré de higos chumbos que creo que es lo más difícil y facil a la vez si se sabe como.
Todos estos pasos son muy importantes ,pues no se pueden tocar con las
manos, estan llenas de puas.
1º paso, como pelarlos
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2º paso ,cortar las puntas .
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3º paso.hacer otro corte en el medio
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4º paso.abrirlo con el tenedor
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5º paso.ya pelado
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Plato lleno ,listo para : o comerlo así frios o preparados para sacar la pulpa
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Pulpa y pepitas, ya separadas.
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Por cada kilo de higos limpios os saldran ,unos 650 grs de pulpa limpia.
Para hacer la pulpa colocamos 1 kilo de higos en el vaso, giro izquierda, velocidad 3, 75 segundos
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Pepitas listas para tirar.
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Pulpa para guardar.
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La tarta en cuestion.
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Y aqui teneis la receta del Chumbomousse
INGREDIENTES:
1 base de bizcocho
300grs de pulpa de higos chumbos
400grs de nata
3 claras de huevo
25 grs de azúcar para montar la nata y 25 para las claras)
5 hojas de gelatina grandes o 6 pequeñas
85 grs de agua
110 grs de azúcar
ELABORACION:
Montar las claras con los 25 grs de azúcar y reservar
Montar la nata con los otros 25 grs de azúcar y reservar dentro de la nevera
Hidratar la gelatina
Triturar los cubitos de pulpa de higos chumbos unos segundos ,V. 5-7-10
Sacar del vaso el granizado
Enjuagar el vaso ,poner los 85 grs de agua y los 110grs de azúcar ,hacer un almíbar 5 minutos ,100º , V 3
Cuando termine el tiempo ,poner la THMX a V.3 y por el bocal añadir la gelatina remover 1 minuto y medio ,seguir añadiendo por el bocal la pulpa y a los 2 minutos parar .
Montar el mousse ,1º la crema con la nata poco a poco y después añadir las claras.
Volcar en el molde donde este el bizcocho con el aro y meter al congelador o frigo.
Una hora antes de servirlo ,sacarlo del congelador ,hacer una gelatina neutra teñida con agua y un poco de mistela y ponersela por encima
Volver a meter al frigo.
Desmoldar y servir.
Un trocito
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Y el corte
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17 agosto 2007 a las 3:53 am
Maripepa, Vaya reportaje… voy a hacerlo en cuanto pueda.
17 agosto 2007 a las 4:30 am
Maripepa, ya me he registrado y ya estás en mis favoritos.
Enhorabuena por el blog. Gracias Maesepep por ayudarle a compartir todo esto con nosotras. Espero que este blog sea un éxito, seguro que lo será.
Un besazo y la mousse buenísima. Nunca he probado los chumbos, pero me imagino que serán dulces, dulces. Está estupenda de presentación.
17 agosto 2007 a las 6:20 am
Enhorabuena por esta bonita blog, se que esto solo es el comienzo de lo que sera un blog de los buenos…buenos, de esos de consulta obligada.
Muchas gracias Mari y Pepe….o Pepe y Mari…tanto monta, monta tanto, jajaja
Un besazo para los dos
17 agosto 2007 a las 8:05 am
Me ha encantado tu blog, y tu tarta de higos chumbos. Enhorabuena.
Besos. Ana-Azores.
17 agosto 2007 a las 2:39 pm
Gracias Vanesa ,Berta ,Auro y Ana ,me alegro que os guste ,al menos lo intentamos hacer con cariño.
Probar la mousse que seguro os gustará.
Besos.
Maria José
21 agosto 2007 a las 4:05 pm
Me gusta much tu blog, el diseño y seguro que nos deleitarás con grandes y originales recetas…como ésta tan rica y que buenos recuerdos me trae de mi estancia durante dos años en la isla de LA PALMA (Canarias), dónde comíamos chumbos y qué ricos!!
21 agosto 2007 a las 4:05 pm
hola Maripepa, no sé donde quedó pero escribí un comentario cuando vi esta tarta tan deliciosa y este blog tan merecido es una pasada espero que sigas deleitandonos con estos platos tan ricos que haces , junto a Pepe besos para los dos
28 agosto 2007 a las 4:32 pm
Hola Famalap ,muchas gracias ,me alegro de poderte recordar buenos tiempos.
En el Corte Ingles venden higos chumbos al menos en el de Palma ,pero a precio de oro.
Besitos.
Araceli ,ya guardaré un poco de jugo de higos ,para cuando vuelvas poderte hacer un chumbomousse..
Un abrazo.