{"id":291,"date":"2008-01-13T14:22:55","date_gmt":"2008-01-13T19:22:55","guid":{"rendered":"http:\/\/migranitodesal.com\/?p=291"},"modified":"2024-02-12T10:45:01","modified_gmt":"2024-02-12T09:45:01","slug":"ensaimada-mallorquina-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/migranitodesal.com\/?p=291","title":{"rendered":"Ensaimada mallorquina (2)"},"content":{"rendered":"\n

Como hay gente que no tiene thermomix os pongo todo un paso a paso hecho con amasadora, espero lo disfrut\u00e9is y os pueda servir, aunque parezca complicado no lo es, solo es cuesti\u00f3n de pr\u00e1ctica.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes para la masa madre:<\/u><\/p>\n\n\n\n

10 gramos de levadura<\/p>\n\n\n\n

10 gramos de agua<\/p>\n\n\n\n

y la harina que se embeba<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes para la ensaimada<\/u>:<\/p>\n\n\n\n

3 huevos<\/p>\n\n\n\n

105 gramos de agua<\/p>\n\n\n\n

105 gramos de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n

500 gramos de harina de fuerza<\/p>\n\n\n\n

25 gramos de aceite de oliva<\/p>\n\n\n\n

Manteca<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n de la masa madre:<\/u><\/p>\n\n\n\n

Fundir la levadura con el agua y a\u00f1adirle harina de fuerza (la que admita) y hacer una bola.<\/p>\n\n\n\n

Dejarla reposar hasta que haya doblado el volumen.<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n de la masa de la ensaimada:<\/u><\/p>\n\n\n\n

Echar en la amasadora los huevos, el agua y el az\u00facar y batir hasta que quede cremoso, a\u00f1adirle la bola de la masa madre y mezclarlo.<\/p>\n\n\n\n

Agregarle la harina y amasar unos 15 minutos ( 2 minutos antes de terminar agregarle el aceite)<\/p>\n\n\n\n

La masa tiene que quedar brillante y el\u00e1stica.<\/p>\n\n\n\n

Dejar reposar la masa unos 10 minutos<\/p>\n\n\n\n

Estirarla con un rodillo encima de la mesa, que previamente habremos untado con aceite para que no se pegue.<\/p>\n\n\n\n

Colocar una buena capa de manteca encima de la tira.<\/p>\n\n\n\n

Estirar masa y manteca encima de la mesa hasta que quede como media sabana, a continuaci\u00f3n hacer un rollo.<\/p>\n\n\n\n

Estirar el rollo para que se haga mas largo.<\/p>\n\n\n\n

Colocarla en el molde en forma de espiral<\/p>\n\n\n\n

Dejar reposar unos 15 minutos. Desmontar la espiral y  volverla a montar otra vez, procurando dejar separaci\u00f3n entre las vueltas ya que aumentar\u00e1 bastante.<\/p>\n\n\n\n

Dejar fermentar, sin forzar , tapar con un papel film (untado de aceite para que no se pegue) hasta que casi se junten las vueltas de la espiral (Dependiendo de la temperatura ambiente pueden ser entre 5 y 10 horas).<\/p>\n\n\n\n

Meter al horno a 180 grados y cocerla  unos 20 minutos<\/p>\n\n\n\n

Cuando ya este fr\u00eda, espolvorearla con az\u00facar polvo.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n os pongo las fotos del paso a paso para que veais mejor las explicaciones (pinchar para ampliarlas)<\/p>\n\n\n\n

\"ensaimada_liquidos\"\/<\/figure>\n\n\n\n
\"ensaimada_pastada\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"ensaimada_untandola\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"ensaimada_estirandola\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"ensaimada_estirada\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"ensaimada_cortando_resto\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"ensaimada_anyadiendo_resto\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"ensaimada_enrollando1\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"ensaimada_enrollando2\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"ensaimada_estirando_cuc\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"ensaimada_en_brazos\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"ensaimada_en_motlo1\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"ensaimada_en_motlo2\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"ensaimada_levada\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"ensaimada_cocida\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Que aproveche !!!!!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Como hay gente que no tiene thermomix os pongo todo un paso a paso hecho con amasadora, espero lo disfrut\u00e9is y os pueda servir, aunque parezca complicado no lo es, solo es cuesti\u00f3n de pr\u00e1ctica. Ingredientes para la masa madre: 10 gramos de levadura 10 gramos de agua y la harina que se embeba Ingredientes para la ensaimada: 3 huevos 105 gramos de agua 105 gramos de az\u00facar 500 gramos de harina de fuerza 25 gramos de aceite de oliva Manteca Elaboraci\u00f3n de la masa madre: Fundir la levadura con el agua y a\u00f1adirle harina de fuerza (la que admita) y hacer una bola. Dejarla reposar hasta que haya doblado el volumen. Elaboraci\u00f3n de la masa de la ensaimada: Echar en la amasadora los huevos, el agua y el az\u00facar y batir hasta que quede cremoso, a\u00f1adirle la bola de la masa madre y mezclarlo. Agregarle la harina y amasar unos 15 minutos ( 2 minutos antes de terminar agregarle el aceite) La masa tiene que quedar brillante y el\u00e1stica. Dejar reposar la masa unos 10 minutos Estirarla con un rodillo encima de la mesa, que previamente habremos untado con aceite para que no se pegue. Colocar una buena capa de manteca encima de la tira. Estirar masa y manteca encima de la mesa hasta que quede como media sabana, a continuaci\u00f3n hacer un rollo. Estirar el rollo para que se haga mas largo. Colocarla en el molde en forma de espiral Dejar reposar unos 15 minutos. Desmontar la espiral y  volverla a montar otra vez, procurando dejar separaci\u00f3n entre las vueltas ya que aumentar\u00e1 bastante. Dejar fermentar, sin forzar , tapar con un papel film (untado de aceite para que no se pegue) hasta que casi se junten las vueltas de la espiral (Dependiendo de la temperatura ambiente pueden ser entre 5 y 10 horas). Meter al horno a 180 grados y cocerla  unos 20 minutos Cuando ya este fr\u00eda, espolvorearla con az\u00facar polvo. A continuaci\u00f3n os pongo las fotos del paso a paso para que veais mejor las explicaciones (pinchar para ampliarlas) Que aproveche !!!!!!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2037,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nEnsaimada mallorquina (2) - Mi granito de sal.<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/migranitodesal.com\/?p=291\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ensaimada mallorquina (2) - Mi granito de sal.\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Como hay gente que no tiene thermomix os pongo todo un paso a paso hecho con amasadora, espero lo disfrut\u00e9is y os pueda servir, aunque parezca complicado no lo es, solo es cuesti\u00f3n de pr\u00e1ctica. 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Estirar masa y manteca encima de la mesa hasta que quede como media sabana, a continuaci\u00f3n hacer un rollo. Estirar el rollo para que se haga mas largo. Colocarla en el molde en forma de espiral Dejar reposar unos 15 minutos. Desmontar la espiral y  volverla a montar otra vez, procurando dejar separaci\u00f3n entre las vueltas ya que aumentar\u00e1 bastante. Dejar fermentar, sin forzar , tapar con un papel film (untado de aceite para que no se pegue) hasta que casi se junten las vueltas de la espiral (Dependiendo de la temperatura ambiente pueden ser entre 5 y 10 horas). Meter al horno a 180 grados y cocerla  unos 20 minutos Cuando ya este fr\u00eda, espolvorearla con az\u00facar polvo. 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