{"id":292,"date":"2008-01-16T13:15:48","date_gmt":"2008-01-16T18:15:48","guid":{"rendered":"http:\/\/migranitodesal.com\/?p=292"},"modified":"2024-02-12T10:31:06","modified_gmt":"2024-02-12T09:31:06","slug":"pan-de-molde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/migranitodesal.com\/?p=292","title":{"rendered":"Pan de molde"},"content":{"rendered":"\n

Este pan es una mezcla de las recetas de Auro y Mafalda, no es que quisiese modificar el de ellas, es porque o me faltaba una cosa o me faltaba otra y entre las dos saqu\u00e9 mi variaci\u00f3n y puedo recomendarlo porque sali\u00f3 muy bueno.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes masa de arranque<\/u>:<\/p>\n\n\n\n

100 grs de harina de fuerza
100 grs de harina normal
200 grs de agua tibia ( no caliente)
2 sobres de levadura seca de panader\u00eda ( de 7grs)<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n masa de arranque<\/u><\/p>\n\n\n\n

En un bol grandecito y con la ayuda de una cuchara de madera, mezclar bien las harinas del arranque primero con la levadura y luego con el agua, hasta que se forme una pasta espesita. Tapar con film y dejar reposar hasta que doble el volumen (mas o menos media hora, pero depende de la temperatura ambiente).<\/p>\n\n\n\n

Para la masa :<\/u><\/p>\n\n\n\n


<\/u>230 grs de harina de fuerza
230 grs de harina normal
125 grs agua
75 grs de nata
40 grs de aceite
10 grs de mantequilla
15 grs de az\u00facar
10 grs de miel
10 grs de sal
1 cucharada de lecitina de soja<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n pan:<\/u><\/p>\n\n\n\n

Vierta en el vaso de la thermomix el agua, la nata, la lecitina, la mantequilla, el aceite,  el az\u00facar y la miel programe 1.30 min. 37\u00ba, Vel.2
Vierta la harina y amase a Vel. espiga 2 minutos, a\u00f1ada la masa de arranque y amase a Vel. Espiga 5 minutos m\u00e1s, durante este tiempo agregue la sal por el bocal, cuando acabe, saque la masa y haga cuatro bolas iguales, extienda con el rodillo y haga una tira, enr\u00f3llela sobre si misma, col\u00f3quela en un extremo del molde (que ya tendremos engrasado con aceite,  la tapa tambi\u00e9n) proceda de igual forma con las otras tres.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9jelo levar, hasta que duplique el volumen (entre 1 y 2 horas depende de si el tiempo es caluroso o fr\u00edo, a mi me a tardado solo unos 45 minutos, tenia la calefacci\u00f3n en marcha)<\/p>\n\n\n\n

\"fermentada\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Hornee  35 minutos aproximadamente, como el molde era nuevo no me cog\u00eda color,  tuve que sacarlo y dorarlo sin molde,  si quiere la corteza blanda, enr\u00f3llelo en un pa\u00f1o y m\u00e9talo en una bolsa cuando lo saque del molde y deje que se enfri\u00e9 antes de cortarlo.<\/p>\n\n\n\n

\"ya<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Sugerencia: Para conservarlo se pueden meter las rebanadas  en bolsitas y congelarlas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Este pan es una mezcla de las recetas de Auro y Mafalda, no es que quisiese modificar el de ellas, es porque o me faltaba una cosa o me faltaba otra y entre las dos saqu\u00e9 mi variaci\u00f3n y puedo recomendarlo porque sali\u00f3 muy bueno. Ingredientes masa de arranque: 100 grs de harina de fuerza100 grs de harina normal200 grs de agua tibia ( no caliente)2 sobres de levadura seca de panader\u00eda ( de 7grs) Elaboraci\u00f3n masa de arranque En un bol grandecito y con la ayuda de una cuchara de madera, mezclar bien las harinas del arranque primero con la levadura y luego con el agua, hasta que se forme una pasta espesita. Tapar con film y dejar reposar hasta que doble el volumen (mas o menos media hora, pero depende de la temperatura ambiente). Para la masa : 230 grs de harina de fuerza230 grs de harina normal125 grs agua75 grs de nata40 grs de aceite10 grs de mantequilla15 grs de az\u00facar10 grs de miel10 grs de sal1 cucharada de lecitina de soja Elaboraci\u00f3n pan: Vierta en el vaso de la thermomix el agua, la nata, la lecitina, la mantequilla, el aceite,  el az\u00facar y la miel programe 1.30 min. 37\u00ba, Vel.2 Vierta la harina y amase a Vel. espiga 2 minutos, a\u00f1ada la masa de arranque y amase a Vel. Espiga 5 minutos m\u00e1s, durante este tiempo agregue la sal por el bocal, cuando acabe, saque la masa y haga cuatro bolas iguales, extienda con el rodillo y haga una tira, enr\u00f3llela sobre si misma, col\u00f3quela en un extremo del molde (que ya tendremos engrasado con aceite,  la tapa tambi\u00e9n) proceda de igual forma con las otras tres. D\u00e9jelo levar, hasta que duplique el volumen (entre 1 y 2 horas depende de si el tiempo es caluroso o fr\u00edo, a mi me a tardado solo unos 45 minutos, tenia la calefacci\u00f3n en marcha) Hornee  35 minutos aproximadamente, como el molde era nuevo no me cog\u00eda color,  tuve que sacarlo y dorarlo sin molde,  si quiere la corteza blanda, enr\u00f3llelo en un pa\u00f1o y m\u00e9talo en una bolsa cuando lo saque del molde y deje que se enfri\u00e9 antes de cortarlo. Sugerencia: Para conservarlo se pueden meter las rebanadas  en bolsitas y congelarlas<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2139,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nPan de molde - Mi granito de sal.<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/migranitodesal.com\/?p=292\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pan de molde - Mi granito de sal.\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Este pan es una mezcla de las recetas de Auro y Mafalda, no es que quisiese modificar el de ellas, es porque o me faltaba una cosa o me faltaba otra y entre las dos saqu\u00e9 mi variaci\u00f3n y puedo recomendarlo porque sali\u00f3 muy bueno. 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