{"id":294,"date":"2008-01-20T18:05:05","date_gmt":"2008-01-20T23:05:05","guid":{"rendered":"http:\/\/migranitodesal.com\/?p=294"},"modified":"2024-02-12T10:27:06","modified_gmt":"2024-02-12T09:27:06","slug":"espinagada-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/migranitodesal.com\/?p=294","title":{"rendered":"Espinagada"},"content":{"rendered":"\n

Receta popular de Mallorca, m\u00e1s concretamente de Sa Pobla, aunque \u00faltimamente se hace en cualquier pueblo de la isla.<\/p>\n\n\n\n

Lo tradicional es hacerla para San Ant\u00f3n ( el 17 de enero), en unos pueblos se hacen hogueras y se asa lo hecho en las matanzas (butifarrones, sobrasada de la fina y panceta) y en Sa Pobla se suelen juntar en cocheras o casas de campo y comen la espinagada, todo esto se hace la noche antes ( el 16)<\/p>\n\n\n\n

La receta original se hace con anguilas, quiz\u00e1s por la cercan\u00eda que tienen con la albufera donde las pueden pescar.<\/p>\n\n\n\n

Esta m\u00eda, al no tener anguilas he recurrido al bacalao<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n se hacen de lomo y el tipo de verduras es diferente, lo que si tienen en com\u00fan tanto unas como otras es que se hacen bastantes cargadas de pimienta.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes para la masa:<\/u><\/p>\n\n\n\n

200 grs de agua<\/p>\n\n\n\n

90 grs de aceite<\/p>\n\n\n\n

90 grs de leche<\/p>\n\n\n\n

90 grs de manteca de cerdo<\/p>\n\n\n\n

700 grs de harina floja<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes relleno:<\/u><\/p>\n\n\n\n

300 grs de migas de bacalao<\/p>\n\n\n\n

1 manojo de espinacas<\/p>\n\n\n\n

1 manojo de acelgas<\/p>\n\n\n\n

1 manojo de cebolletas tiernas<\/p>\n\n\n\n

1 manojo de perejil<\/p>\n\n\n\n

100 grs de guisantes<\/p>\n\n\n\n

3 o 4 dientes de ajo laminados<\/p>\n\n\n\n

sal, pimienta, aceite y piment\u00f3n de la vera<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n:<\/u><\/p>\n\n\n\n

Poner lo primero el bacalao en remojo para desalar, cuando est\u00e9 secarlo bien y ponerle aceite y piment\u00f3n de la Vera (reservar)<\/p>\n\n\n\n

Para la masa en thermomix:<\/p>\n\n\n\n

Poner el aceite, el agua, la leche y la manteca en el vaso y programar 3 minutos, 37\u00ba, velocidad 1<\/p>\n\n\n\n

Agregar la harina, mezclar unos segundos al 5 y programar 3 minutos velocidad Espiga.<\/p>\n\n\n\n

Sacar del vaso y dejarla reposar unos 15 minutos<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n del relleno:<\/u><\/p>\n\n\n\n

Cortar las espinacas y acelgas en juliana, ponerles sal y dejar que suelten el agua, escurrir bien.<\/p>\n\n\n\n

Cortar la cebolleta, los ajos y el perejil.<\/p>\n\n\n\n

Darle un hervor r\u00e1pido a los guisantes.<\/p>\n\n\n\n

Juntar todas las verduras y ponerle un poco de sal, aceite y pimienta negra, mezclar bien.<\/p>\n\n\n\n

Montar las espinagadas:<\/p>\n\n\n\n

Repartir la masa en tres trozos, aplanar con un rodillo en c\u00edrculo, colocar la verdura, el bacalao encima y cerrar.<\/p>\n\n\n\n

\"espinagadacerrandola\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"espinagadacruda\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Cocer a unos 200\u00ba unos 40 minutos<\/p>\n\n\n\n

\"espinagadacocida\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Nota: si el relleno es de lomo, como el otro trozo que hay en el corte, todo es pr\u00e1cticamente igual, excepto que en vez de espinacas y acelgas, se pone col y coliflor.<\/p>\n\n\n\n

Que aproveche!!!!!!!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Receta popular de Mallorca, m\u00e1s concretamente de Sa Pobla, aunque \u00faltimamente se hace en cualquier pueblo de la isla. Lo tradicional es hacerla para San Ant\u00f3n ( el 17 de enero), en unos pueblos se hacen hogueras y se asa lo hecho en las matanzas (butifarrones, sobrasada de la fina y panceta) y en Sa Pobla se suelen juntar en cocheras o casas de campo y comen la espinagada, todo esto se hace la noche antes ( el 16) La receta original se hace con anguilas, quiz\u00e1s por la cercan\u00eda que tienen con la albufera donde las pueden pescar. Esta m\u00eda, al no tener anguilas he recurrido al bacalao Tambi\u00e9n se hacen de lomo y el tipo de verduras es diferente, lo que si tienen en com\u00fan tanto unas como otras es que se hacen bastantes cargadas de pimienta. Ingredientes para la masa: 200 grs de agua 90 grs de aceite 90 grs de leche 90 grs de manteca de cerdo 700 grs de harina floja Ingredientes relleno: 300 grs de migas de bacalao 1 manojo de espinacas 1 manojo de acelgas 1 manojo de cebolletas tiernas 1 manojo de perejil 100 grs de guisantes 3 o 4 dientes de ajo laminados sal, pimienta, aceite y piment\u00f3n de la vera Elaboraci\u00f3n: Poner lo primero el bacalao en remojo para desalar, cuando est\u00e9 secarlo bien y ponerle aceite y piment\u00f3n de la Vera (reservar) Para la masa en thermomix: Poner el aceite, el agua, la leche y la manteca en el vaso y programar 3 minutos, 37\u00ba, velocidad 1 Agregar la harina, mezclar unos segundos al 5 y programar 3 minutos velocidad Espiga. Sacar del vaso y dejarla reposar unos 15 minutos Elaboraci\u00f3n del relleno: Cortar las espinacas y acelgas en juliana, ponerles sal y dejar que suelten el agua, escurrir bien. Cortar la cebolleta, los ajos y el perejil. Darle un hervor r\u00e1pido a los guisantes. Juntar todas las verduras y ponerle un poco de sal, aceite y pimienta negra, mezclar bien. Montar las espinagadas: Repartir la masa en tres trozos, aplanar con un rodillo en c\u00edrculo, colocar la verdura, el bacalao encima y cerrar. Cocer a unos 200\u00ba unos 40 minutos Nota: si el relleno es de lomo, como el otro trozo que hay en el corte, todo es pr\u00e1cticamente igual, excepto que en vez de espinacas y acelgas, se pone col y coliflor. 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Ingredientes para la masa: 200 grs de agua 90 grs de aceite 90 grs de leche 90 grs de manteca de cerdo 700 grs de harina floja Ingredientes relleno: 300 grs de migas de bacalao 1 manojo de espinacas 1 manojo de acelgas 1 manojo de cebolletas tiernas 1 manojo de perejil 100 grs de guisantes 3 o 4 dientes de ajo laminados sal, pimienta, aceite y piment\u00f3n de la vera Elaboraci\u00f3n: Poner lo primero el bacalao en remojo para desalar, cuando est\u00e9 secarlo bien y ponerle aceite y piment\u00f3n de la Vera (reservar) Para la masa en thermomix: Poner el aceite, el agua, la leche y la manteca en el vaso y programar 3 minutos, 37\u00ba, velocidad 1 Agregar la harina, mezclar unos segundos al 5 y programar 3 minutos velocidad Espiga. Sacar del vaso y dejarla reposar unos 15 minutos Elaboraci\u00f3n del relleno: Cortar las espinacas y acelgas en juliana, ponerles sal y dejar que suelten el agua, escurrir bien. Cortar la cebolleta, los ajos y el perejil. 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Ingredientes para la masa: 200 grs de agua 90 grs de aceite 90 grs de leche 90 grs de manteca de cerdo 700 grs de harina floja Ingredientes relleno: 300 grs de migas de bacalao 1 manojo de espinacas 1 manojo de acelgas 1 manojo de cebolletas tiernas 1 manojo de perejil 100 grs de guisantes 3 o 4 dientes de ajo laminados sal, pimienta, aceite y piment\u00f3n de la vera Elaboraci\u00f3n: Poner lo primero el bacalao en remojo para desalar, cuando est\u00e9 secarlo bien y ponerle aceite y piment\u00f3n de la Vera (reservar) Para la masa en thermomix: Poner el aceite, el agua, la leche y la manteca en el vaso y programar 3 minutos, 37\u00ba, velocidad 1 Agregar la harina, mezclar unos segundos al 5 y programar 3 minutos velocidad Espiga. Sacar del vaso y dejarla reposar unos 15 minutos Elaboraci\u00f3n del relleno: Cortar las espinacas y acelgas en juliana, ponerles sal y dejar que suelten el agua, escurrir bien. Cortar la cebolleta, los ajos y el perejil. 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