{"id":306,"date":"2008-02-26T15:49:04","date_gmt":"2008-02-26T20:49:04","guid":{"rendered":"http:\/\/migranitodesal.com\/?p=306"},"modified":"2024-02-12T10:04:10","modified_gmt":"2024-02-12T09:04:10","slug":"panecillos-tipo-llonguets","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/migranitodesal.com\/?p=306","title":{"rendered":"Panecillos tipo "llonguets""},"content":{"rendered":"\n

Hace mucho tiempo que ten\u00eda ganas de intentar al menos imitar en lo posible este tipo de panecillos, cuando v\u00ed los de Auro pens\u00e9 \u00ablos probar\u00e9 a ver que tal \u00bb y esta semana al fin los hice, tengo que admitir que se parecen un mont\u00f3n y hoy ya es la 2\u00aa vez que los hago, nos han encantado, por lo tanto tengo que felicitarla y de paso animaros a que los prob\u00e9is.<\/p>\n\n\n\n

La receta que viene a continuaci\u00f3n es la de Auro<\/a> y  en verde est\u00e1n mis variaciones.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes <\/strong><\/p>\n\n\n\n

100 ml. de agua
200 ml. de leche
10 ml. de aceite de oliva
600 gr de harina de fuerza ( yo de pan, es una de semi fuerza<\/span>)
1 cdita de lecitina de soja granulada
2 cucharaditas de sal<\/p>\n\n\n\n

Esponja: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

60 gr. harina de fuerza
1 c\/c de az\u00facar (yo una cucharadita de melaza<\/span>)
1 sobre de levadura de panader\u00eda
60 gr. Agua

Preparaci\u00f3n de la esponja <\/strong><\/strong>
Mezclar la harina, el az\u00facar y la levadura en un cuenco grande e ir incorporando el agua tibia hasta que quede bien impregnada, remover, tapar con film y dejar que fermente aprox. una hora u hora y media (yo 50 minutos<\/span>)<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n <\/strong>
Poner el agua, la leche, el aceite y la lecitina en el vaso y programar la thermomix 1 minutos 37\u00ba vl. 2<\/p>\n\n\n\n

Incorporar la harina y (mezclar 8 segundos, velocidad 4<\/span>) despu\u00e9s amasar a vl. Espiga 2 minutos,<\/p>\n\n\n\n

Parar la m\u00e1quina, incorporar la esponja y seguir amasando 5 minutos m\u00e1s.Durante este amasado incorporar la sal.<\/p>\n\n\n\n

Sacar la masa hacer una bola y dejarla fermentar durante 40 m.<\/p>\n\n\n\n

Transcurrido el tiempo, Desgasificar la masa, hacer un rollo e ir cortando porciones de entre 130-140 gr. formar los panecillos, (a mi me salen 8 panecillos<\/span>)<\/p>\n\n\n\n

Dejarlos fermentar en la bandeja donde los hornearemos, durante 1 hora u hora y media o hasta que doblen el volumen.
Precalentar el horno a 230\u00ba
hacer un corte central con un c\u00fater, espolvorearlos con harina y bajar la temperatura a 200\u00ba y hornearlos 30 minutos, hasta que tengan un bonito color<\/p>\n\n\n\n

(Yo al meterlos bajo el horno a 220\u00ba, los tengo 10 minutos, despu\u00e9s lo bajo a 200\u00ba y los \u00faltimos 5 minutos les pongo el turbo grill<\/span>)<\/p>\n\n\n\n

Sacar la bandeja del horno y poner los panecillos a enfriar sobre una rejilla.<\/p>\n\n\n\n

Que los disfrute\u00eds tanto como nosotros!!!!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hace mucho tiempo que ten\u00eda ganas de intentar al menos imitar en lo posible este tipo de panecillos, cuando v\u00ed los de Auro pens\u00e9 \u00ablos probar\u00e9 a ver que tal \u00bb y esta semana al fin los hice, tengo que admitir que se parecen un mont\u00f3n y hoy ya es la 2\u00aa vez que los hago, nos han encantado, por lo tanto tengo que felicitarla y de paso animaros a que los prob\u00e9is. La receta que viene a continuaci\u00f3n es la de Auro y  en verde est\u00e1n mis variaciones. Ingredientes 100 ml. de agua200 ml. de leche10 ml. de aceite de oliva600 gr de harina de fuerza ( yo de pan, es una de semi fuerza)1 cdita de lecitina de soja granulada2 cucharaditas de sal Esponja: 60 gr. harina de fuerza1 c\/c de az\u00facar (yo una cucharadita de melaza)1 sobre de levadura de panader\u00eda60 gr. AguaPreparaci\u00f3n de la esponja Mezclar la harina, el az\u00facar y la levadura en un cuenco grande e ir incorporando el agua tibia hasta que quede bien impregnada, remover, tapar con film y dejar que fermente aprox. una hora u hora y media (yo 50 minutos) Preparaci\u00f3n Poner el agua, la leche, el aceite y la lecitina en el vaso y programar la thermomix 1 minutos 37\u00ba vl. 2 Incorporar la harina y (mezclar 8 segundos, velocidad 4) despu\u00e9s amasar a vl. Espiga 2 minutos, Parar la m\u00e1quina, incorporar la esponja y seguir amasando 5 minutos m\u00e1s.Durante este amasado incorporar la sal. Sacar la masa hacer una bola y dejarla fermentar durante 40 m. Transcurrido el tiempo, Desgasificar la masa, hacer un rollo e ir cortando porciones de entre 130-140 gr. formar los panecillos, (a mi me salen 8 panecillos) Dejarlos fermentar en la bandeja donde los hornearemos, durante 1 hora u hora y media o hasta que doblen el volumen.Precalentar el horno a 230\u00bahacer un corte central con un c\u00fater, espolvorearlos con harina y bajar la temperatura a 200\u00ba y hornearlos 30 minutos, hasta que tengan un bonito color (Yo al meterlos bajo el horno a 220\u00ba, los tengo 10 minutos, despu\u00e9s lo bajo a 200\u00ba y los \u00faltimos 5 minutos les pongo el turbo grill) Sacar la bandeja del horno y poner los panecillos a enfriar sobre una rejilla. Que los disfrute\u00eds tanto como nosotros!!!!!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2012,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nPanecillos tipo "llonguets" - Mi granito de sal.<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/migranitodesal.com\/?p=306\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Panecillos tipo "llonguets" - Mi granito de sal.\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hace mucho tiempo que ten\u00eda ganas de intentar al menos imitar en lo posible este tipo de panecillos, cuando v\u00ed los de Auro pens\u00e9 \u00ablos probar\u00e9 a ver que tal \u00bb y esta semana al fin los hice, tengo que admitir que se parecen un mont\u00f3n y hoy ya es la 2\u00aa vez que los hago, nos han encantado, por lo tanto tengo que felicitarla y de paso animaros a que los prob\u00e9is. 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Espiga 2 minutos, Parar la m\u00e1quina, incorporar la esponja y seguir amasando 5 minutos m\u00e1s.Durante este amasado incorporar la sal. Sacar la masa hacer una bola y dejarla fermentar durante 40 m. Transcurrido el tiempo, Desgasificar la masa, hacer un rollo e ir cortando porciones de entre 130-140 gr. formar los panecillos, (a mi me salen 8 panecillos) Dejarlos fermentar en la bandeja donde los hornearemos, durante 1 hora u hora y media o hasta que doblen el volumen.Precalentar el horno a 230\u00bahacer un corte central con un c\u00fater, espolvorearlos con harina y bajar la temperatura a 200\u00ba y hornearlos 30 minutos, hasta que tengan un bonito color (Yo al meterlos bajo el horno a 220\u00ba, los tengo 10 minutos, despu\u00e9s lo bajo a 200\u00ba y los \u00faltimos 5 minutos les pongo el turbo grill) Sacar la bandeja del horno y poner los panecillos a enfriar sobre una rejilla. 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