![\"masa](\"https:\/\/migranitodesal.com\/wp-content\/uploads\/2009\/01\/windowslivewritercocasdenadalococasbambas-bd16masa-madre-dbb4e431-cd4d-4020-994c-5120011a0efe.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nPara la masa:<\/u><\/p>\n\n\n\n
300grs de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n
3 huevos extra o 4 grandes<\/p>\n\n\n\n
1kilo de harina de fuerza<\/p>\n\n\n\n
150 grs. de agua tibia <\/p>\n\n\n\n
250 grs. de manteca fundida <\/p>\n\n\n\n
ELABORACI\u00d3N:<\/u><\/p>\n\n\n\n
1\u00ba se hace una masa madre con el agua tibia, se funde la levadura y se agrega la harina, hasta formar una bola, se tapa y se deja fermentar dentro de un bol.<\/p>\n\n\n\n Amasado de cocas:<\/u><\/p>\n\n\n\n En esta ocasi\u00f3n lo amase en la kitchen aid.<\/p>\n\n\n\n 1\u00ba con las varillas:<\/p>\n\n\n\n Se baten los huevos, se a\u00f1ade el az\u00facar, se sigue batiendo, despu\u00e9s se le a\u00f1ade la manteca fundida y se cambian las varillas por el gancho.<\/p>\n\n\n\n Se pone un poco de harina y la bola fermentada, m\u00e1s harina y un poco de agua, se amasa todo muy bien, agregando toda la harina y el agua sin dejar de amasar, se pone dentro de un bol grande se tapa con un pa\u00f1o y se deja unas 5 o 6 horas fermentando, despu\u00e9s se vuelva a poner dentro del bol de la amasadora y se vuelva a amasar otro poco y se deja otras tantas horas o hasta que haya doblado la mas.<\/p>\n\n\n\n Con cuidado se hacen las cocas sin sacar mucho el aire, salen 4 cocas, se vuelve a dejar que doblen volumen <\/p>\n\n\n\n y se meten con horno precalentado a 200\u00ba, baj\u00e1ndolo a 180\u00ba al meterlas, durante unos 30 minutos.<\/p>\n\n\n\n Un consejo, despu\u00e9s de formar las cocas y meterlas al horno aumentan bastante de volumen, ponerlas desde un principio en la bandeja donde se vayan a cocer que no haya que moverlas de sitio.<\/p>\n\n\n\n Yo empec\u00e9 a hacerlas sobre las 4h de la tarde, a las 6h tenia la 1\u00aa masa, sobre las 12h de la noche la volv\u00ed a amasar, por la ma\u00f1ana sobre las 10h las form\u00e9 y sobre la 1h las coc\u00ed.<\/p>\n\n\n\n Son tiempos aproximados, depende de la temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n Espero os gusten.<\/p>\n\n\n\n Que aproveche!!!!!!!!.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El famoso rosc\u00f3n de Reyes aqu\u00ed en Mallorca se hace desde hace relativamente pocos a\u00f1os, aqu\u00ed lo t\u00edpico en Mallorca siempre hab\u00edan sido las cocas de Nadal o tambi\u00e9n llamadas cocas bambas, incluso en estas fechas en casi todas las pasteler\u00edas se pueden comprar. Esta receta que yo hago es la que mi suegra ha hecho toda la vida, aunque tambi\u00e9n se hacen con otras cantidades de ingredientes, pero en menor o mayor cantidad son los mismos. Yo hasta tener mis maquinitas las hab\u00eda hecho algunas veces, pero no muchas, pues es una masa que se tiene que trabajar mucho, incluso despu\u00e9s de haber subido se golpeaba en la mesa bastante. Hace ya tiempo puse la receta en Mundorecetas, pero ahora que tengo m\u00e1s cacharritos os la pongo con cantidades m\u00e1s exactas. INGREDIENTES: Para la bola de masa madre: 110 grs. de harina Un poco de agua tibia (no la med\u00ed, creo que unos 40 grs.) 40 grs. de levadura prensada Para la masa: 300grs de az\u00facar 3 huevos extra o 4 grandes 1kilo de harina de fuerza 150 grs. de agua tibia 250 grs. de manteca fundida ELABORACI\u00d3N: 1\u00ba se hace una masa madre con el agua tibia, se funde la levadura y se agrega la harina, hasta formar una bola, se tapa y se deja fermentar dentro de un bol. Amasado de cocas: En esta ocasi\u00f3n lo amase en la kitchen aid. 1\u00ba con las varillas: Se baten los huevos, se a\u00f1ade el az\u00facar, se sigue batiendo, despu\u00e9s se le a\u00f1ade la manteca fundida y se cambian las varillas por el gancho. Se pone un poco de harina y la bola fermentada, m\u00e1s harina y un poco de agua, se amasa todo muy bien, agregando toda la harina y el agua sin dejar de amasar, se pone dentro de un bol grande se tapa con un pa\u00f1o y se deja unas 5 o 6 horas fermentando, despu\u00e9s se vuelva a poner dentro del bol de la amasadora y se vuelva a amasar otro poco y se deja otras tantas horas o hasta que haya doblado la mas. Con cuidado se hacen las cocas sin sacar mucho el aire, salen 4 cocas, se vuelve a dejar que doblen volumen y se meten con horno precalentado a 200\u00ba, baj\u00e1ndolo a 180\u00ba al meterlas, durante unos 30 minutos. Un consejo, despu\u00e9s de formar las cocas y meterlas al horno aumentan bastante de volumen, ponerlas desde un principio en la bandeja donde se vayan a cocer que no haya que moverlas de sitio. Yo empec\u00e9 a hacerlas sobre las 4h de la tarde, a las 6h tenia la 1\u00aa masa, sobre las 12h de la noche la volv\u00ed a amasar, por la ma\u00f1ana sobre las 10h las form\u00e9 y sobre la 1h las coc\u00ed. Son tiempos aproximados, depende de la temperatura ambiente. Espero os gusten. Que aproveche!!!!!!!!.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":430,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19,11,18],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"masa](\"https:\/\/migranitodesal.com\/wp-content\/uploads\/2009\/01\/windowslivewritercocasdenadalococasbambas-bd16masa-ya-levada-205f14f1-61e0-4634-b05f-f88ed93eb5c3.jpg\")
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