![\"rosco_pan_corte\"](\"https:\/\/migranitodesal.com\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/rosco-pan-corte.jpg\" "\\"rosco_pan_corte\\"")
<\/p>\nAl fin !!!!!!!! despu\u00e9s de muchas pruebas, muchos intentos, muchas recetas, he conseguido el pan con corteza crujiente y no solo al sacarlo del horno, sino hasta el d\u00eda siguiente tambi\u00e9n.<\/p>\n
Hab\u00eda probado en ponerle el tarro con agua, pulverizar el pan, pulverizar las paredes y n\u00e1 de n\u00e1.<\/p>\n
Como lo he conseguido? muy f\u00e1cil, en cazuela pirex.<\/p>\n
Empec\u00e9 con la cazuela redonda y muy bien, pero ten\u00eda un problema, al no ser muy grande, un pan redondo perfecto, pero mucha miga y poca corteza, por lo que decid\u00ed comprar otro tama\u00f1o m\u00e1s ancha y ovalada y alucinada me qued\u00e9 al sacarlo, pero m\u00e1s lo estuve al d\u00eda siguiente cuando la corteza segu\u00eda dura, de ese no tengo foto porque pens\u00e9 no voy a hacer fotos a todos los panes jajaja l\u00e1stima que no la hice.<\/p>\n
Y ayer para ver si segu\u00eda funcionando, hice un rosco para tener m\u00e1s corteza y de nuevo \u00e9xito, por lo que a partir de ahora, ni pulverizador ni narices, en todo caso si quiero algo m\u00e1s grande: una pirex de m\u00e1s tama\u00f1o<\/p>\n
Los ingredientes: de lo m\u00e1s b\u00e1sico, solo que he conseguido las proporciones de harina, agua y masa madre a mi gusto.<\/p>\n
<\/p>\n
Rosco de pan en Pirex<\/p>\n
Ingredientes:<\/u><\/p>\n
220 grs de agua<\/p>\n
20 grs de aceite<\/p>\n
1 cucharadita de melaza de arroz (normalmente se encuentran en tiendas de diet\u00e9tica)<\/p>\n
10 grs de levadura fresca<\/p>\n
100 grs de masa de Eric Kayser<\/p>\n
500 grs de harina de pan (semi fuerza)<\/p>\n
10 grs de sal<\/p>\n
Semolina de trigo<\/p>\n
Elaboraci\u00f3n:<\/u><\/p>\n
Poner el agua, el aceite y la melaza en la thermomix y calentar 1 minuto, 37\u00ba, Velocidad Agregar la levadura y poner 6 o 7 segundos velocidad 4<\/p>\n
A\u00f1adir la masa madre y mezclar 15 segundos Velocidad 5<\/p>\n
Poner la harina, mezclar unos segundos Velocidad 6<\/p>\n
Y amasar 4 minutos Velocidad espiga, en el \u00faltimo minuto agregar la sal por el bocal<\/p>\n
Poner un poco de harina sobre la mesa, sacar la masa y bolearla<\/p>\n
Untar un bol con aceite, meter la masa, taparlo con film y dejar que doble al menos el volumen.<\/p>\n
Volver a poner harina en la mesa, sacar la masa y separarla en 2 partes.<\/p>\n
Hacer un folding a cada trozo y dejarla enrollada como si fuese 2 cordones enrollados.<\/p>\n
Poner un trozo de papel de horno encima de una de las partes de la pirex ovalada y semolina por encima y colocar el rollo encima espolvore\u00e1ndole un poco de harina<\/p>\n
En la otra parte de las pirex (las 2 son igual) untarla de aceite y enharinar un poco.<\/p>\n
Taparla y meter en horno frio a 220\u00ba unos 45 o 50 minutos, con el pan a los 45 minutos estaba perfecto, con el rosco necesito unos 10 minutos m\u00e1s.<\/p>\n
Destapar y si le falta algo de color darle unos 5 minutos solo de aire con turbo.<\/p>\n
Sacarlo enseguida encima de una rejilla que se enfrie.<\/p>\n
Y listo!!!!! Pan crujiente.<\/p>\n
Tambi\u00e9n os dejo las fotos de las fuentes y un peque\u00f1o paso a paso en fotos de un pan, es la misma masa.<\/p>\n
La medida de los moldes es de 35 cm, medido por la parte de arriba de asa a asa y si no recuerdo mal eran de 2.5 litros.<\/p>\n
![\"moldes_pirex\"](\"https:\/\/migranitodesal.com\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/moldes-pirex.jpg\" "\\"moldes_pirex\\"")
<\/p>\n
![\"masa_fermentada\"](\"https:\/\/migranitodesal.com\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/masa-fermentada.jpg\" "\\"masa_fermentada\\"")
<\/p>\n
![\"pan_punto_horno\"](\"https:\/\/migranitodesal.com\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/pan-punto-horno.jpg\" "\\"pan_punto_horno\\"")
<\/p>\n
![\"Pan_listo\"](\"https:\/\/migranitodesal.com\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/pan-listo.jpg\" "\\"Pan_listo\\"")
<\/p>\n
De este no tengo corte porque lo llev\u00e9 a casa de mi hermana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Al fin !!!!!!!! despu\u00e9s de muchas pruebas, muchos intentos, muchas recetas, he conseguido el pan con corteza crujiente y no solo al sacarlo del horno, sino hasta el d\u00eda siguiente tambi\u00e9n. Hab\u00eda probado en ponerle el tarro con agua, pulverizar el pan, pulverizar las paredes y n\u00e1 de n\u00e1. Como lo he conseguido? muy f\u00e1cil, en cazuela pirex. Empec\u00e9 con la cazuela redonda y muy bien, pero ten\u00eda un problema, al no ser muy grande, un pan redondo perfecto, pero mucha miga y poca corteza, por lo que decid\u00ed comprar otro tama\u00f1o m\u00e1s ancha y ovalada y alucinada me qued\u00e9 al sacarlo, pero m\u00e1s lo estuve al d\u00eda siguiente cuando la corteza segu\u00eda dura, de ese no tengo foto porque pens\u00e9 no voy a hacer fotos a todos los panes jajaja l\u00e1stima que no la hice. Y ayer para ver si segu\u00eda funcionando, hice un rosco para tener m\u00e1s corteza y de nuevo \u00e9xito, por lo que a partir de ahora, ni pulverizador ni narices, en todo caso si quiero algo m\u00e1s grande: una pirex de m\u00e1s tama\u00f1o Los ingredientes: de lo m\u00e1s b\u00e1sico, solo que he conseguido las proporciones de harina, agua y masa madre a mi gusto. Rosco de pan en Pirex Ingredientes: 220 grs de agua 20 grs de aceite 1 cucharadita de melaza de arroz (normalmente se encuentran en tiendas de diet\u00e9tica) 10 grs de levadura fresca 100 grs de masa de Eric Kayser 500 grs de harina de pan (semi fuerza) 10 grs de sal Semolina de trigo Elaboraci\u00f3n: Poner el agua, el aceite y la melaza en la thermomix y calentar 1 minuto, 37\u00ba, Velocidad Agregar la levadura y poner 6 o 7 segundos velocidad 4 A\u00f1adir la masa madre y mezclar 15 segundos Velocidad 5 Poner la harina, mezclar unos segundos Velocidad 6 Y amasar 4 minutos Velocidad espiga, en el \u00faltimo minuto agregar la sal por el bocal Poner un poco de harina sobre la mesa, sacar la masa y bolearla Untar un bol con aceite, meter la masa, taparlo con film y dejar que doble al menos el volumen. Volver a poner harina en la mesa, sacar la masa y separarla en 2 partes. Hacer un folding a cada trozo y dejarla enrollada como si fuese 2 cordones enrollados. Poner un trozo de papel de horno encima de una de las partes de la pirex ovalada y semolina por encima y colocar el rollo encima espolvore\u00e1ndole un poco de harina En la otra parte de las pirex (las 2 son igual) untarla de aceite y enharinar un poco. Taparla y meter en horno frio a 220\u00ba unos 45 o 50 minutos, con el pan a los 45 minutos estaba perfecto, con el rosco necesito unos 10 minutos m\u00e1s. Destapar y si le falta algo de color darle unos 5 minutos solo de aire con turbo. Sacarlo enseguida encima de una rejilla que se enfrie. Y listo!!!!! Pan crujiente. Tambi\u00e9n os dejo las fotos de las fuentes y un peque\u00f1o paso a paso en fotos de un pan, es la misma masa. La medida de los moldes es de 35 cm, medido por la parte de arriba de asa a asa y si no recuerdo mal eran de 2.5 litros. De este no tengo corte porque lo llev\u00e9 a casa de mi hermana.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":590,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n