{"id":69,"date":"2007-08-16T18:09:14","date_gmt":"2007-08-16T23:09:14","guid":{"rendered":"http:\/\/migranitodesal.com\/?p=69"},"modified":"2024-02-12T18:21:47","modified_gmt":"2024-02-12T17:21:47","slug":"chumbomousse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/migranitodesal.com\/?p=69","title":{"rendered":"Chumbomousse (maripepa)"},"content":{"rendered":"\n

Para inaugurar mi peque\u00f1ito granito de sal ,queria ense\u00f1aros alguna receta nueva, ya que muchas de las que ir\u00e9 poniendo  las tengo subidas a Mundorecetas y muchas de ellas ya las conoceis, solo es que queria recopilarlas y tenerlas todas un poco a mano y que si en algo os sirven podais disfrutar de ellas .
<\/span><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

A lo que vamos !!!!!<\/p>\n\n\n\n

Os ense\u00f1ar\u00e9 un paso a paso de c\u00f3mo conseguir el pur\u00e9 de higos chumbos que creo que es lo m\u00e1s dif\u00edcil y facil a la vez si se sabe como.<\/p>\n\n\n\n

Todos estos pasos son muy importantes ,pues no se pueden tocar con las
manos, estan llenas de puas.<\/p>\n\n\n\n

1\u00ba paso, como pelarlos<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

2\u00ba paso ,cortar las puntas .
<\/span><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

3\u00ba paso.hacer otro corte en el medio
<\/span><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

4\u00ba paso.abrirlo con el tenedor
<\/span><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

5\u00ba paso.ya pelado
<\/span><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Plato lleno ,listo para : o comerlo as\u00ed frios o preparados para sacar la pulpa
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\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Pulpa y pepitas, ya separadas.
<\/span><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Por cada kilo de higos limpios os saldran ,unos 650 grs de pulpa limpia.
Para hacer la pulpa colocamos 1 kilo de higos en el vaso, giro izquierda, velocidad 3,  75 segundos<\/p>\n\n\n\n


<\/span><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Pepitas listas para tirar.
<\/span><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Pulpa para guardar.
<\/span><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

La tarta en cuestion.
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\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Y aqui teneis la receta del Chumbomousse<\/strong><\/p>\n\n\n\n

INGREDIENTES:<\/strong>
1 base de bizcocho
300grs de pulpa de higos chumbos
400grs de nata
3 claras de huevo
25 grs de az\u00facar para montar la nata y 25 para las claras)
5 hojas de gelatina grandes o 6 peque\u00f1as
85 grs de agua
110 grs de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n

ELABORACION:<\/strong>
Montar las claras con los 25 grs de az\u00facar y reservar
Montar la nata con los otros 25 grs de az\u00facar y reservar dentro de la nevera
Hidratar la gelatina
Triturar los cubitos de pulpa de higos chumbos unos segundos ,V. 5-7-10
Sacar del vaso el granizado
Enjuagar el vaso ,poner los 85 grs de agua y los 110grs de az\u00facar ,hacer un alm\u00edbar 5 minutos ,100\u00ba , V 3
Cuando termine el tiempo ,poner la THMX a V.3 y por el bocal a\u00f1adir la gelatina remover 1 minuto y medio ,seguir a\u00f1adiendo por el bocal la pulpa y a los 2 minutos parar .
Montar el mousse\u00a0 ,1\u00ba la crema con la nata poco a poco y despu\u00e9s a\u00f1adir las claras.
Volcar en el molde donde este el bizcocho con el aro y meter al congelador o frigo.
Una hora antes de servirlo ,sacarlo del congelador ,hacer una gelatina neutra te\u00f1ida con agua y un poco de mistela y ponersela por encima
Volver a meter al frigo.
Desmoldar y servir.<\/p>\n\n\n\n

Un trocito<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Y el corte<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n


<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Para inaugurar mi peque\u00f1ito granito de sal ,queria ense\u00f1aros alguna receta nueva, ya que muchas de las que ir\u00e9 poniendo  las tengo subidas a Mundorecetas y muchas de ellas ya las conoceis, solo es que queria recopilarlas y tenerlas todas un poco a mano y que si en algo os sirven podais disfrutar de ellas . A lo que vamos !!!!! Os ense\u00f1ar\u00e9 un paso a paso de c\u00f3mo conseguir el pur\u00e9 de higos chumbos que creo que es lo m\u00e1s dif\u00edcil y facil a la vez si se sabe como. Todos estos pasos son muy importantes ,pues no se pueden tocar con lasmanos, estan llenas de puas. 1\u00ba paso, como pelarlos 2\u00ba paso ,cortar las puntas . 3\u00ba paso.hacer otro corte en el medio 4\u00ba paso.abrirlo con el tenedor 5\u00ba paso.ya pelado Plato lleno ,listo para : o comerlo as\u00ed frios o preparados para sacar la pulpa Pulpa y pepitas, ya separadas. Por cada kilo de higos limpios os saldran ,unos 650 grs de pulpa limpia.Para hacer la pulpa colocamos 1 kilo de higos en el vaso, giro izquierda, velocidad 3,  75 segundos Pepitas listas para tirar. Pulpa para guardar. La tarta en cuestion. Y aqui teneis la receta del Chumbomousse INGREDIENTES:1 base de bizcocho300grs de pulpa de higos chumbos400grs de nata3 claras de huevo25 grs de az\u00facar para montar la nata y 25 para las claras)5 hojas de gelatina grandes o 6 peque\u00f1as85 grs de agua110 grs de az\u00facar ELABORACION:Montar las claras con los 25 grs de az\u00facar y reservarMontar la nata con los otros 25 grs de az\u00facar y reservar dentro de la neveraHidratar la gelatinaTriturar los cubitos de pulpa de higos chumbos unos segundos ,V. 5-7-10Sacar del vaso el granizadoEnjuagar el vaso ,poner los 85 grs de agua y los 110grs de az\u00facar ,hacer un alm\u00edbar 5 minutos ,100\u00ba , V 3Cuando termine el tiempo ,poner la THMX a V.3 y por el bocal a\u00f1adir la gelatina remover 1 minuto y medio ,seguir a\u00f1adiendo por el bocal la pulpa y a los 2 minutos parar .Montar el mousse\u00a0 ,1\u00ba la crema con la nata poco a poco y despu\u00e9s a\u00f1adir las claras.Volcar en el molde donde este el bizcocho con el aro y meter al congelador o frigo.Una hora antes de servirlo ,sacarlo del congelador ,hacer una gelatina neutra te\u00f1ida con agua y un poco de mistela y ponersela por encimaVolver a meter al frigo.Desmoldar y servir. 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Y aqui teneis la receta del Chumbomousse INGREDIENTES:1 base de bizcocho300grs de pulpa de higos chumbos400grs de nata3 claras de huevo25 grs de az\u00facar para montar la nata y 25 para las claras)5 hojas de gelatina grandes o 6 peque\u00f1as85 grs de agua110 grs de az\u00facar ELABORACION:Montar las claras con los 25 grs de az\u00facar y reservarMontar la nata con los otros 25 grs de az\u00facar y reservar dentro de la neveraHidratar la gelatinaTriturar los cubitos de pulpa de higos chumbos unos segundos ,V. 5-7-10Sacar del vaso el granizadoEnjuagar el vaso ,poner los 85 grs de agua y los 110grs de az\u00facar ,hacer un alm\u00edbar 5 minutos ,100\u00ba , V 3Cuando termine el tiempo ,poner la THMX a V.3 y por el bocal a\u00f1adir la gelatina remover 1 minuto y medio ,seguir a\u00f1adiendo por el bocal la pulpa y a los 2 minutos parar .Montar el mousse\u00a0 ,1\u00ba la crema con la nata poco a poco y despu\u00e9s a\u00f1adir las claras.Volcar en el molde donde este el bizcocho con el aro y meter al congelador o frigo.Una hora antes de servirlo ,sacarlo del congelador ,hacer una gelatina neutra te\u00f1ida con agua y un poco de mistela y ponersela por encimaVolver a meter al frigo.Desmoldar y servir. 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