Hola, con esta receta participaba en el reto de Arroces de Facebook, aunque esta vez no ha habido suerte, os invito a probarla, seguro repetiréis .
Paella de cocochas y alcachofas
Paella de cocochas de bacalao y alcachofas
Paella de cocochas de bacalao y alcachofas2
Ingredientes:
600 grs de cocochas en salazón
1 sepia fresca de las sucias ( no las blancas ya limpias)
Media cebolla
2 ajetes tiernos y 2 dientes de ajo
4 alcachofas grandes
2 ramitas de romero
8 pimientos de padrón
1 tomate
Fumet de cabeza de rape
Sal, pimentón de la Vera dulce, picante, 4 especias, colorante, aceite y perejil
Arroz
Elaboración :
Poner las cocochas en agua unas 12 horas antes para desalarlas
Hacer un fumet de pescado con media cabeza de rape, un trozo de cebolla, un trozo de tomate, sal, 3 o 4 ramas de perejil, chorreon de aceite y agua
Cortar las verduras y tenerlas todas preparadas para cuando empecemos a hacer la paella tenerlo todo a punto, ya que después es bastante rápido .
Poner un poco de aceite en la paellera, sellar las cocochas, sacar y reservar
Sofreír muy poco los pimientos de Padrón y las ramitas de romero y sacarlas
Y ahora por este orden ir echando a la paellera poco a poco y sofriendo la cebolla, los ajos, el tomate y la sepia, después los champiñones, las especias, el arroz y el fumet
Doble cantidad de fumet que de arroz
Cuando hagan pasado 5 minutos, añadir las cocochas, los pimientos de padrón, las alcachofas, el romero, un poco de perejil picado y terminar la cocción .
Que aproveche!!!!
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