Esqueixada de bacalao

Este es un plato que comimos una vez en Ibiza en un restaurante ,ya sé que para muchas esto no es esqueixada ,pero era el nombre que tenia en la carta y yo siempre la llamé así.

Como ya la puse hace tiempo en Mundorecetas (junio del 2005), para no repetirme la pongo solo aqui.

Espero que os guste!!!!!

INGREDIENTES:

Bacalao desalado y desmigado
(pero desalado solo 1 hora o menos solo para quitarle un pelin de sal
Pimientos asados en tiras
Rodajas de tomate
Aceitunas negras
Boquerones en vinagre
Ajo,perejil y aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Se coloca en una fuente grande plana rodajas de tomate, encima del tomate montoncitos de pimientos asados.

Entre tomate y tomate 1 boquerón en vinagre y 1 aceituna negra.

Entre los huecos restantes por encima de tomate y pimientos se le pone el bacalao desmigado

Encima de todo se espolvorea un  picadillo de ajo y perejil ( no demasiada cantidad)
y se rocía todo con aceite de oliva encima.