COCAS DE SAN JAIME 

COCA DE ALBARICOQUES 

 

En según cada pueblo se les dá un nombre diferente ,pero al fin y al cabo no es más que la coca de patata. 

 

 

INGREDIENTES: 

4 huevos 

200 grs. De azúcar 

100 grs de manteca de cerdo 

2oo grs de patatas cocidas 

35 grs de levadura prensada o 2 cucharadas soperas rasas de levadura seca 

unos 450 o 500 grs de harina de repostería 

albaricoques partidos por la mitad y trozos de sobrasada 

 

 

ELABORACIÓN: 

Blanquear los huevos y el azúcar con la mariposa 5 minutos ,37º velocidad 3 y medio 

Volver a batirlos otro 5 minutos sin temperatura 

 

Quitar la mariposa y añadir la levadura ( a trocitos si es prensada) y mezclarla unos segundos 

Añadir la manteca y la patata hervida caliente, mezclar 20 segundos al 6 

Añadir la harina y mezclar 20 segundos más al 6 

 

Amasar 3 minutos ,velocidad espiga ,sacar del vaso y dejarla unas 3 o 4 horas ,( depende de la temperatura ambiente). 

 

Extenderla en la bandeja ,colocar los albaricoques y la sobrasada salteados ( yo no le pongo porque no me gusta la sobrasada así) ,dejarla subir otra media hora más y espolvorear bien de azúcar. 

Hornear unos 40 minutos a 160º 

 

 

También cuando ha subido la 1ª vez ,se le puede dar forma de bollitos y dejarla subir ,así son las típicas cocas de patata. 

 

coca-albaricoque.jpg

 

 

Pagina

Puedes dejar tus comentarios

Puede usar estas etiquetas: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*Por favor rellene la casilla