Rape con salsa de pimientos de piquillo
Rape con piquillos
Ingredientes:
1 cola de rape
1 calamar
8 gambas
Media cebolla
2 dientes de ajo
4 pimientos de piquillo
Sal, pimienta, aceite y perejil y puntita de pimentón de la Vera
Chorreoncito de vino blanco
Caldo de pescado
Patatas
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Elaboración:
Limpiar y cortar los ingredientes
Sofreír en este orden: la cebolla en brûnoise, añadir después el ajo, el calamar en rodajas, puntita de pimentón, chorrean de vino blanco y medio vasito de caldo de pescado .
En otra olla cortar las patatas en rodajas gruesas y cocerlas con caldo de pescado y sal.
Poner en la salsa el rape y los pimientos de piquillo, salpimentar y cocer unos minutos, añadir las gambas y el perejil.
Para servir colar las patatas, ponerlas en el fondo del plato y encima el rape con la salsa .
Que aproveche!!!!!
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