El bacalao es uno de mis pescados favoritos, sobre todo el salado, siempre que hago cualquier receta intento desalarlo lo mínimo posible para que siga teniendo la textura y el gusto de la sal.
Basándome en la receta popular de cualquier libro, este es el que yo hago, pues una vez lo hice con patilla de bolsa y considero que queda bastante seco para mi gusto, por lo tanto corto la patata finita a mano.
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Ingredientes:
Están basados en la receta para 2 o 3 personas.
4 o 5 patatas medianas (cortadas tipo paja)
½ cebolla grande cortada en juliana
2 o 3 dientes de ajos
250 gramos de bacalao desmigado
4 huevos
sal, aceite, guindilla , colorante y perejil picado
Elaboración:
Freír la cebolla sola hasta que esté bien dorada (no quemada)
Cuando casi está la cebolla, añadirle los dientes de ajo cortados pequeñito, freír y reservarlo.
Echar un poco de aceite, calentarlo y darle unas vueltas al bacalao desmigado y desalado, reservar.
Freír las patatas.
Mientras tanto batir los huevos con sal, colorante y el perejil picado
Cuando estén las patatas sacarlas del aceite y en la misma sartén con solo una pizca de aceite echar la cebolla, después el bacalao, añadirle un pelín de guindilla molida, seguidamente las patatas y encima los huevos batidos, cuajarlos un poco, no demasiado que no se reseque todo y servir.
Decorar con unas aceitunas negras si se quiere para darle colorido al plato.
Una ración
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8 octubre 2007 a las 3:32 pm
MARIPEPA,A MI TAMBIEN ME GUSTA MUCHO EL BACALAO Y CREO HARE ESTA FANTASTICA RECETA PORQUE TIENE UNA PINTA EXQUISITA . BESITOS DE CHOCOLATE
8 octubre 2007 a las 3:47 pm
Pipi pruebala ,te garantizo que si te gusta el bacalao te gustará.
Tengo bastantes recetas con bacalao, a partir del mes que viene que tendré más tiempo las iré poniendo.
Besosssssss
9 octubre 2007 a las 9:55 am
Aunque no me gusta el bacalao, he de decir que esta receta se antoja. Se lo haré a los chicos porque seguro que a ellos les encanta.
Besos
10 octubre 2007 a las 12:56 pm
Uyss, ahí me has tocado la fibra sensible, que ricoooo, es el pez que más me gusta.
Yo lo hacia con patatas compradas, que corte!! se acabo! las haré a mano.
Se me habia olvidado esta receta…
Besitos
10 octubre 2007 a las 4:35 pm
Berta no te puedo decir que cambies el bacalao por otro pescado porque no seria igual ,pero si lo haces para tus chicos pruebalo.
Besiños.
Ali ,hay mucha diferencia entre hacerlo con las patatas compradas o fritas tuyas ,vale la pena aunque se tarde un poquito más.
Besosss
10 octubre 2007 a las 6:39 pm
Me gusta…me gusta este bacalao, se que está muy bueno, por que aunque no lo he hecho nunca, si lo he comido en el Algarve,…por cierto, tenemos nuevo fondo ¿eh??….dile a Pepe que mucho mejor.
Buenas noches y un besote
11 octubre 2007 a las 10:55 am
Auro Dios te conserve la vista!!!!
Gracias, yo se lo diré, poco a poco iremos cambiando las cosas, cuando un@ empieza no sabe ni por donde.
Besitossssss