Sopas mallorquinas «secas»

Estas son las sopas típicas de verduras ,tambien hay otras escaldadas de pescado.

Ingredientes:

3 o 4 costillas de cerdo a trozitos
1 manojo de cebolletas tiernas
1 tomate grande
2 puerros
1/2 manojo de perejil
3 dientes de ajo
1 col ( mejor rizada)
1/2 manojo de espinacas
1puñadito de judias verdes y otro de guisantes
1 cucharada grande de pimenton y sal
400 grs de sopas mallorquinas (aqui el problema)es un pan payes moreno cortado en rebanadas muy finas1ª se sofrie bien la carne y se da unas vueltas a los ajos
2ªse añade todo junto cortado pequeño cebolletas puerros perejil y tomate y se sofrie despues se añade la col cortada no muy pequeño y se
pocha despues se añade el pimenton y se le da unas vueltas se añaden
las espinacas cortadas se ponen las judias verdes de unos 2 ctms y los
guisantes se sofrie todo unos 2 o 3 mnts y se cubre de agua se pone sal y se hierve unos 5 mnts
se colocan las sopas secadas al sol en una fuente de barro
 

 y se añade toda la verdura encima ( si estan demasiado mojadas se quitael caldo con una tapadora tienen que estar mojadas pero sin caldo )
se les echa un chorreon de aceite de oliva crudo por encima y se ponen 5 mnts al fuego

aparte se llevan a la mesa con un platito de aceitunas verdes fuertes alcaparras y pimientos verdes picantes  

 

Estas son las sopas secas ,se hacen de pan moreno