Enrolladitos azucarados
Esta receta es de Atina, amiga y compañera forera de Mundorecetas, (no os pongo enlace a su blog, porque de momento no lo tiene, espero se decida pronto, pues tiene unas excelentes recetas).
Yo creo que he sido casi de las últimas en hacerlos y después de probarlos me arrepiento de no haberlos hecho antes, ya que están deliciosos.
Muchas gracias Atina, eres una gran cocinera.
Os dejo la receta tal cual la puso ella
Enrolladitos de Atina
El nombre en Sueco es Sockerkringla. Socker = azúcar y kringla es la forma que tiene.
Como no encuentro el nombre en castellano he hecho una cutre-traducción mía.
Ingredientes:
25 grs. levadura prensada
125 grs. mantequilla o margarina
200 ml. leche
85 grs. azúcar
1 cda. azúcar vainillada
2 huevos
9 cubiletes de harina, aprox, 550gr, (puse 600gr)
Creo que puso harina de repostería, yo puse harina de fuerza.
Para «pintar»:
mantequilla derretida
azúcar
Preparación:
Thermomix:
1. Poner la mantequilla con la leche 3 min, 37º, vel. 1
2. Añadir la levadura y mezclar unos segundo a vel. 5. (bajar lo de la tapa y las paredes)
3. Añadirle los azucares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a vel.5,
después se pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a vel.5 otros cuantos segundos.
A continuación se pone 3 min. vel espiga.
4. Dejar levar en el vaso hasta que se sale por el bocal. Es una masa muy blanda y un poco difícil de manejar.
Esta es la masa ya levada
5.Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinado y amasar de nuevo. Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal.
Tapar con un trapo de cocina ( limpio por supuesto jajaja) y deja levar hasta doblar el volumen.
Hornear en horno precalentado a 250º, 5 minutos.
7. Pinta los enrollados recién sacados del hornos y en caliente con la mantequilla derretida y rebosar en azúcar.
Dejar enfriar en una rejilla.
Tradicional:
1. Derretir la mantequilla en la vitro o en el microondas y añadirle la leche. Debe tener unos 37º,si hace falta calentar un poquito y sino dejar que enfrie hasta alcanzar una temperatura adecuada.
2. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
3. Añadir los azucares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogénea. Igual la masa «pide» mas harina. Poner lo necesario, pero sin pasarnos.
4. Dejar levar hasta doblar volumen.
5. Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina limpio.
y dejar que doble el volumen.
6. En el horno precalentado a 250º cocer durante 5 minutos.
7. Recién sacados y calientes se pintan con la mantequilla derretida y se rebosan en azúcar. Se dejan enfriar sobre una rejilla.
Para darles forma:
Partir la masa en 24 partes iguales.
Yo esto no me lo leí y me salieron 17, supongo que ella tiene más práctica y los hace más finos, a la próxima vez (que la habrá) los intentaré hacer más finos.
Hacer una tira de unos 30 cms ( como si fuera un gusano ) doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones. y luego darle esta forma:
NOTAS: Para poder estirar el rollito sin dificultad, pongo unas gotas de aceite en la mesa y la engraso, para que ruede sin problemas y no se me pegue.
Esta es la forma que me salió (sobran los comentarios sobre lo que parecen) jajaja
Pero están de muerte!!!!!
