Galletas belgas (Speculoos)

Ayer vi esta receta a Clemenvilla de (Mundorecetas) que a su vez la había tomado del blog de Calohe y por el tipo de ingredientes enseguida se me hizo la boca agua al pensar en ellas.

Esta mañana al mismo tomarme el café me puse a preparar la masa, ya que decía que mejor prepararlas y dejarla la masa unas cuantas horas en la nevera.

Deciros que me han encantado, son del tipo galletas especiadas que me gustan.

Basada en su receta, he hecho algunos cambios.

La receta: ( para unas 35 galletas)

Ingredientes:

175 grs de harina
50 grs de azúcar moscabado y 75 grs de azúcar moreno
125 grs de mantequilla en pomada.
50 grs de almendra en polvo.
Una cucharada sopera de mezcla de especias de repostería (Mixed Spice)
1 cucharada de café de levadura.
1 cucharada de café de bicarbonato.

Elaboración:

Lo mezclé todo en la thermomix, muy poco, unos 15 segundos Velocidad 5 lo justo para que se integre todo, envolver la masa en un film y guardar.

Dejarlo reposar una 6 o 7 horas en la nevera para que se impregne la masa del sabor de las especias.

Lo amasé por la mañana y las hice por la tarde, pero podéis preparar la masa por la noche y hacerlas por la mañana.
Sacar la masa, dejar a temperatura ambiente una hora, aplanar con el rodillo  entre 2 silpats de los finos y cortar con un cortapastas.

 
Hornear a 180º durante 10 minutos

Dejar enfriar completamente.

Están mejor de un día para otro, pero es IMPOSIBLE PARAR CUANDO LAS HAS PROBADO.

No dejéis de probarlas!!!!!!