Pudding de salmón ahumado, espinacas y espárragos

Hola y Feliz Año Nuevo a tod@s.

Ya sé que estoy un poco vaga, incluso he pensado en cerrar la página ( no por ninguna causa) solo porque a veces pienso que tendría que actualizar un poco más a menudo, pero después lo pienso y me da pena, pues sé que antes o después volveré a tener ganas de poner cosas, incluso cuando hago algo le sigo haciendo fotos, pero son cosas tan sencillas que creo que estoy desfasada al mirar otros blogs.

Supongo que a vosotras también os pasa, a veces estás muy inspirada y otras veces no lo estás nada.

De todas maneras, como mi pretensión no es hacer “ nouvelle cuisine” sino el llenar la barriga cada día jajajaja seguiré con mi estilo.

Y esta noche (antes que me pegue la vaguería del copiar y subir fotos, os pongo este delicioso pudding de Eguski (forera de Mundorecetas) un poco tuneado a mi manera.

Ingredientes:

400 grs. de nata liquida de cocina
4 huevos grandes

Sal y pimienta recién molida (mezcla de pimientas)
1 cucharadita de eneldo
150 gr. de espinacas congeladas cocidas (es el peso después de cocidas y escurridas)
300 gr. de salmón ahumado

125 grs de espárragos (medio manojo, solo la parte tierna)

Un puñadito de piñones

Para el molde:

Untar de margarina y galleta picada Quely

Elaboración:

Cocer las espinacas en el microondas colar y reservar, después escurrirlas bien.

Escaldar un par de minutos los espárragos, colar y reservar.

Trocear el salmón.

En un bol echamos los huevos y batimos

Añadimos la nata, sal y pimientas, eneldo, batimos y añadimos las espinacas bien escurridas, los espárragos, el salmón y los piñones, mezclamos bien.

Usamos preferiblemente un molde con tapa, lo pincelamos de margarina y espolvoreamos con galleta picada o pan rallado

Ponemos la mezcla dentro y tapamos.

Echamos 2 medidas de agua en la cubeta, si tenemos cestillo colocamos el molde en el y lo ponemos en la cubeta (si no tenemos, lo colocamos el molde directamente en la cubeta. (Yo tengo un molde más gastado y es el que empleo para estas cosas)

Cerramos la olla (posición válvula, cerrada) seleccionamos menú-horno 20 min. Dejamos despresurizar sola.

Sacar de la olla y dejar templar antes de desmoldar (mejor si está frio)
Dejamos templar antes de desmoldar.

Que aproveche!!!!!