Turron de Jijona de maripepa

Llevo muchos años haciendo este típico dulce Navideño, al principio lo hacía con una máquina de moler manual, luego con la picadora moulinex hasta que la quemé, y ahora la hago con la Thermomix que es muchísimo mas rápido y facil. Con el paso de los años hemos perfeccionado la forma de envasarlo y secarlo.

Hace ya algún tiempo publiqué la receta en el foro de Mundorecetas y tuvo muy buena acogida.  Aqui teneis el paso a paso.

INGREDIENTES

* 1 Kg. de almendra tostada
* 400 gr. de azúcar.
* PAPEL KRAFT
* servilletas de papel

ELABORACIÓN:

Yo compro la almendra cruda pelada.

 Se tuestan las almendras en el horno, entre 8 y 10 minutos.

Hay que ir dándoles vueltas y cuando estén doradas se sacan, no te descuides que al final se queman muy rápido.

Se pulveriza el azúcar con la picadora o con la Thermomix que es mucho más rápido y se reserva.

Yo la aparto en un lebrillo pues hago más cantidad del kilo (unos 3 kilos de almendra y su correspondiente azúcar) 

Después se pica la almendra (lo más pequeño posible), casi una pasta y se vá añadiendo al lebrillo, cuando tengo todo triturado y un poco mezclado lo voy añadiendo en 2 ó 3 veces para que se ligue bien en la thermomix unos 30 segundos a velocidad 5-7-9 cada vez. 

Después se envasa en cajitas forradas por dentro con papel KRAFT, para que la cajita de madera pueda ir chupando el aceite, además le pongo unas cuantas servilletas de papel entre caja y caja para que vaya absorbiendo el exceso.

Se hace unas tres semanas antes de Navidad para que vaya secando.
No te olvides de poner las servilletas de papel entre caja y caja y las vas cambiando cada tres dias

Vereis que hay dos tipos de cajitas, unas son del año pasado y otras son nuevas.

Para este año hemos diseñado unas nuevas cajitas, mas ecológicas y mucho más fáciles de elaborar (Este es el enlace al paso a paso en este mismo blog)

Felices fiestas y disfrutad del turrón !!!!!!!!!