Tortas Imperiales (turrón del duro)

Tarea conseguida!!!!!!!!

Estas tortas imperiales o turrón del duro (depende de la forma), les tenía ganas hace tiempo, pero no me atrevía.

La 1ª prueba que hice hace 2 días fué directamente a la basura, quise hacer la receta con Thermomix, pero creo que es imposible, después de hacerla de manera tradicional y ver la textura.

De esta ya me veo en los calabozos, por demanda de las empresas turroneras, jajajaja, espero que algún alma caritativa me venga a rescatar.

Aquí se ve el corte desde más cerca.

INGREDIENTES:

300 grs de azúcar

250 grs de miel de flores

2 claras

400 grs de almendra marcona tostada

ELABORACIÓN:

Partir las almendras por la mitad y tostar, dejarlas enfriar.

En una olla se pone la miel a fundir y se le agrega enseguida el azúcar, se va removiendo hasta que llega a los 120º, pero también se nota cuando a fuerza de remover con fuego suave se empiezan a hacer burbujitas.

Montar en la Kitchen ( o con otras varillas) las claras de huevo que no esten muy fuertes, 2 minutos y seguir batiendo agregándole poco a poco la mezcla anterior.

Volcar todo el preparado de nuevo en la misma olla e ir removiendo unos 20 minutos (cuidado se quema enseguida).

Agregarle la almendra y mezclarlo bien.

Hacer 3 partes e ir colocando cada una de ellas sobre una oblea, colocarle otra oblea encima e ir aplanando con suavidad

Ponerle un peso encima al menos una noche para que sean iguales.

Dejar endurecer unos días antes de empaquetar.

Basada en la receta tomada del blog de Marta de los fogones de mi casa, que puso Paqui del Cafetito , pero que he elaborado a mi manera.

Que lo disfruten!!!!!!!