Caldereta de langosta

Os pongo esta otra opción de comida de Navidad, si es que teneis alguna langosta congelada, pues el precio que tiene por estas fechas es bastante alto.

INGREDIENTES:

1cebolla cortada pequeño 
1 calamar y una langosta al menos de 1/2 Kilo o 3/4 Kilo
1 cola de rape o merluza, yo pongo rape casi siempre (se deshace menos)
almejas o chirlas (un puñado)
fumet de pescado
un trocito de sobrasada
crostones de pan frito

ELABORACIÓN:

Poner sal a la langosta, rape y calamar.
En una cazuela de barro se sofríe la cebolla, después el calamar cortado,
la langosta a trozos y después se flambea con brandy.
Aparte, abro las almejas por si tienen arena y luego cuelo el caldo que me queda bien limpio .
Añado el fumet de pescado a la cazuela y lo pongo a hervir un poco.

En otra sarten frio el rape troceado y pasado por harina, después lo añado a la olla.

En un mortero pico 1 o 2 dientes de ajo, unos trozos de crostones, un poco de pimentón y la sobrasada, lo añado a la olla y lo dejo hervir todo un poco, no mucho.

Rectifico de sal,  añado las almejas y  pongo el picadillo diluido con un poco del caldo colado (de las almejas) esparcido por la greixonera.

Lo sirvo con crostones de pan frito al cual le he restregado un ajo.

Que aproveche!!!!!!!

Post anterior Siguiente Post