Galetes d´Inca

Si algo caracteriza a Mallorca junto a la sobrasada y las ensaimadas, son sus famosas galletas de Inca, además de ser manjar de añoranza para cualquier isleñ@ que esté lejos de su tierra, también bolsa indispensable de ellas cuando nos vamos de vacaciones a cualquier lugar «por si acaso» no nos gusta mucho la comida, antes nos solíamos llevar una sobrasada y las galletas, ahora con las prohibiciones de aeropuertos, nos hemos quedado solo con las Quelitas.

Con esta receta, que además necesito mejorar la forma, doy por satisfecha mi curiosidad por la gastronomía mallorquina.

Si, recetas hay muchas, pero eso que te diga la harina que se embeba es más difícil de controlar y más para una aprendiz de panadería como yo.

Lo he pesado todo al gramo para poder compartir la receta con vosotros, así que aquí os dejo mi modesto paso a paso.

Al final del post, podéis ver la adaptación en thermomix

Ingredientes:

200 grs de aceite de oliva suave (después de otras pruebas creo superadas, cambio a 150 grs de aceite de girasol y 50 grs de aceite de oliva)

220 grs de agua

una cucharadita de café de sal

30 grs de levadura de panadería fresca

660grs de harina

Elaboración:

Fundir la levadura con un poco del agua ya pesada tibia

Poner en el bol de la Kitchen Aid toda el agua, la levadura ,el aceite y mezclar.

Ir agregando la harina y mezclando Vel. 2, cuando llevéis la mitad de harina agregar la sal, terminar de poner toda la harina y amasar 6 o 7 minutos.

Hacer una bola y dejarla dentro de un bol tapado hasta que doble el volumen.

Desgasificar la masa y con un rodillo aplanar e ir formando las galletas.

Colocarlas en una bandeja y darle forma ovalada, pincharlas (yo lo hice con un tenedor)

Meter al horno suave precalentado, unos 35 minutos.

La próxima vez que las hagamos (tuve una ayudanta de excepción, mi hija) controlaré mejor el tiempo y temperatura, las tuve que hacer en el horno de gas y no es tan exacto como el eléctrico.

Para hacerlas en Thermomix:

Calentar 100 grs de agua 1 minuto, 37º, Velocidad 1

Echar la levadura y mezclar 15 segundos Velocidad 4

Agregar el resto de agua y aceite y mezclar 4 segundos Velocidad 4

Añadir la harina y la sal y mezclar 5 segundos, Velocidad 5

Y amasar 6 minutos Velocidad Espiga, es una masa que hay que trabajarla bastante.

Sacarla del vaso y seguir el procedimiento normal.

Que las disfrutéis!!!!!!!!!!