El mes pasado estuve haciendo un mini cursillo de cocina vegetariana, en el cual todo este tipo de harinas tienen mucha importancia y además suelen ser bastante caras.

Para las que tengais la thermomix31 es muy fácil hacerla en casa, pero os pongo la receta porque quizás muchas seáis como yo la 1ª vez que la hice y pensé que bastaba pulverizar los garbanzos y no es así, igual que se tuesta la harina normal para hacer polvorones, también se tuestan los garbanzos pulverizados para conseguir la harina.

Os pongo 2 fotos porque según la luz se ve de un color o bien otro, el color normal que tiene que quedar es amarillo.

HarinaGarbanzos

HarinaGarbanzos2

Ingredientes:

270 grs (no es por poner esa cantidad, es que es todo lo que tenía)

Elaboración:

Poner los garbanzos crudos (por supuesto) dentro del vaso y darles unos 3 o 4 golpes de turbo para romperlos.

Después pulverizarlos unos 30 segundos, Velocidad 5-10 progresivo

Para tostar la harina, poner 20 minutos, 100º, Velocidad 5

Sacar la harina del vaso para que se enfrie y cuando lo esté, volver a poner en el vaso y pulverizar de nuevo otros 30 segundos

Esta harina, además de servir para las recetas que la lleven, es excelente para rebozar pescado.

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12 Comentarios en “Harina de garbanzos”

  1. ¡Anda la osa!. Ni idea tenía de lo de tostarla. Pues nada, mañana a hacer la 2ª parte de la receta con la que aún tengo molida, gracias, chata ;))
    Por cierto, muy bueno lo de la aclaración de por qué 270gr, y lo de crudos, por supuesto, jajajaja

  2. Hola wapa, que alegria verte por aquí.
    Puedes tostarla perfectamente ahora.
    jajajaja, lo de la aclaración es porque cuando pensé en hacerlo, justo una horita antes habia puesto en remojo para un cocido y no tenia más.

    Besitossssss

  3. Pues yo como Nefer, ni idea de tostarla, lo haré así la proxima vez
    Que cambio del blog, pense que habia llegado a otro, esta wachi, pero ahora me tengo que acostumbrar a buscar…. jejej
    besitosssssssss

  4. Soy de El Puerto de Santa Maria y esta harina es bastante comun por alli se vende en todas las tiedas de ultramarinos(al peso)y como tu bien dices para freir pescado es la mejor.Ese suele ser el secreto de porque esta tan bueno el “pescaito frito” en Andalucia.

  5. Ay Jalapi, disculpa por no contestarte en su momento.
    Me alegro que te guste el nuevo look, es igual de facil de buscar que antes, solo que no salen las recetas enteras, supongo que para que quepan más en cada página.
    Ya estas de vuelta?????
    Un abrazo wapa.
    _______________________________________________________________

    Que suerte Juan Manuel encontrar tan facil esa harina, aquí si no es en Makro y en saco grande no se encuentra.
    Ese fué el secreto que me dijeron hace tiempo de las frituras de allí.
    Saludos

  6. WAOOOOOOOO
    MIL GRACIAS ESTUVE COMO LOCO BUSCANDO COMO HACER HARINA DE GARBANZO PUES SOY VEGETARIANO Y QUERIA PROBAR HACER UNAS PAKORAS INDIAS Y NO SABIA COMO CONSEGUIR HARINA AQUI(REP.DOM.)MIL GRACIAS!!!

  7. Hola Luis, me alegro que te sirva, no lo creerás, pero después de hacer las pakoras en un curso vegetariano, fué cuando se me ocurrió preparar mi propia harina.
    Puedes mandarme tu receta si quieres y tambien las probaré, me encantan.
    Prueba la receta de spaguettis con tofu, te gustará.
    Saludos

  8. me podrían indicar alguna receta cin harina de garbanzos…?. Se puede sustituir por la harina de trigo….?, por ejemplo para hacer besamel, Bizcochos; etc… gracias

  9. Hola Agujo, mira no soy ninguna experta en harina de garbanzos, sé que se emplea para rebozar, tambien para dar consistencia a croquetas o tortitas con verduras, tambien hay quien hace la bechamel, pero yo no te puedo asegurar la textura porque no la he probado y si mal no recuerdo mezclada con agua, no mucha claro, es sustituto del huevo para rebozar.
    En reposteria no lo sé, pero si miras en blogs vegetarianos seguro encuentras algo.
    Saludos

  10. gracias maripepa por tus comentarios, miraré en blogs y cuando encuentre algo interesante te paso el link O.K?

  11. hola, lo del tostado de la harina de garbanzo lo haces en horno de estufa o electrico o puede ser sobre una sarten esa es mi duda pliss espero me la puedas responder y gracias.

  12. Hola…muy bien todo pero y si no tengo la bendita Thermomix???? Y si no esta en mis medios comprarla?? No hay una alternativa para hacerla?? 🙁

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