Harina de garbanzos

El mes pasado estuve haciendo un mini cursillo de cocina vegetariana, en el cual todo este tipo de harinas tienen mucha importancia y además suelen ser bastante caras.

Para las que tengais la thermomix31 es muy fácil hacerla en casa, pero os pongo la receta porque quizás muchas seáis como yo la 1ª vez que la hice y pensé que bastaba pulverizar los garbanzos y no es así, igual que se tuesta la harina normal para hacer polvorones, también se tuestan los garbanzos pulverizados para conseguir la harina.

Os pongo 2 fotos porque según la luz se ve de un color o bien otro, el color normal que tiene que quedar es amarillo.

Ingredientes:

270 grs (no es por poner esa cantidad, es que es todo lo que tenía)

Elaboración:

Poner los garbanzos crudos (por supuesto) dentro del vaso y darles unos 3 o 4 golpes de turbo para romperlos.

Después pulverizarlos unos 30 segundos, Velocidad 5-10 progresivo

Para tostar la harina, poner 20 minutos, 100º, Velocidad 5

Sacar la harina del vaso para que se enfrie y cuando lo esté, volver a poner en el vaso y pulverizar de nuevo otros 30 segundos

Esta harina, además de servir para las recetas que la lleven, es excelente para rebozar pescado.