Pétalos de tomate de Martin Berasategui

Esta receta la hice el año pasado ,la puso en un foro Canela Molida, pero la receta es de Martin Berasategui.

Como es tiempo de tomates ,os la recomiendo para tener vuestros botes para el invierno.

Ingredientes:

8 tomates medianos y maduros
1 rama de tomillo
media hoja de laurel
4 cds aceite extra virgen de oliva
8 dientes de ajo
1 cdta de café de azúcar
pimienta blanca molida
flor de sal

Elaboración:

Hacer un corte en cruz de unos dos o tres cm, que solo afecte a la piel, en el culo del tomate, para este menester va divino una cuchilla de afeitar

En un olla con agua hirviendo escaldar los tomates unos segundos y rápidamente refrescarlos en un cuenco con agua y hielo, pelarlos.

Cortarlos en 4 gajos y retirar las pepitas y el agua de vegetación.

Aliñar en un cuenco los pétalos con el resto de los ingredientes.

Colocarlos separaditos con la parte plana hacia abajo en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado o silpat, repartir entre ellos los ajos, el tomillo y el laurel.

Mantener a horno precalentado a 80º durante 3 ó 4 horas según tamaño

Yo hice más cantidad de los que pone en la receta ,habia 2 kilos y 1/4 e hice 2 bandejas.

Antes de meter al horno.

Guardar en los botes tapados con aceite.

Espero que os gusten.

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