Conejo con cebolla

Esta receta, muy típica de la cocina mallorquina es muy sabrosa, es muy facíl pero a veces dá pereza hacerla por tener que cortar tanta cebolla.

Esta receta siempre se hacia solo con conejo pero hoy en dia que se han incorporado tantas cosas nuevas a la cocina a veces se le añade marisco, se ha modificado incluso en los restaurantes de lujo. En algunos incluso se le pone langosta pero esto ya seria una delicatessen.

La que hoy os pongo la hice esta semana y solo llevaba gamba langostinera, es lo único que encontré, pero con la gamba roja alistada está mucho mejor, incluso con la gamba pequeñita arrocera.

Ingredientes:

Un conejo a trozos
Gambas
Cigalas
4 o 5 cebollas grandes
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel y 2 guindillas
½ vaso de vino blanco seco

Un vaso de agua

Elaboración:

Se sofrien un poco las gambas, cigalas y se reservan.

Se echa la cabeza de ajos entera en el aceite, se frie bien el conejo y se saca .

Se sofrie bien la cebolla cortada en láminas finas con la hoja de laurel, sal y pimienta
hasta que este bastante doradita, (se frie poco a poco)

Cuando casi esta se añade el conejo, el vino y un vasito de agua y se deja terminar de hacer todo junto

Poco antes de terminar se añade el marisco y se le da unas vueltas más.
Se salpimenta todo antes de sofreirlo.

El único secreto es mucha cebolla y freirla poco a poco .

Que aproveche!!!!

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