En vista del exito obtenido con el magret de pato y por si alguien compra el pato entero os doy una sugerencia para emplear los muslos.
Esta receta no es dificil de hacer pero se necesita bastante tiempo para confitar el pato.
Este lo hice hace ya algunos meses, pero ya tengo otros muslos en el congelador para prepararlo de nuevo.
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INGREDIENTES:
No pongo cantidades porque depende de los comensales.
Muslos de pato
Una mezcla de manteca de cerdo y aceite o mejor grasa de pato si se tiene
Sal y pimienta
Una hoja de laurel y un par de dientes de ajo
ELABORACIÓN:
Salpimentar los muslos de pato y dejarlos unas horas
Dorar los muslos un poco en aceite y volver a ponerlos en la olla bien cubiertos de mitad aceite – mitad manteca ( mejor si se tiene grasa de pato pero no siempre es facil encontrarla) la hoja de laurel, los dientes de ajo y confitarlos a fuego muy lento unas 3 horas.
Antes de servirlos, sacarlos y darles un golpe de gratinador con la piel para arriba
Servir con gajos de manzana dorada, calabaza confitada y manojitos de judias verdes.
Decorar con una reducción de mermelada de fresa (mermelada, vino tinto y vinagre de módena) .
Que aproveche!!!!!!!
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24 octubre 2007 a las 3:45 pm
Que plato mas lucidor, como de restaurante, las guarniciones monísimas.
Besitos, Ah! y ya me queda menos para probar de nuevo el jamon de patito…que me quedé con manía y no lo he vuelto a probar ,jijiji
24 octubre 2007 a las 6:25 pm
Gracias Clara jajajaja.
No hace falta que cojas manias, no te vas a morir, solo es que tiene más sabor si está mas curado, pero corta mañana de nuevo un par de trozos y miras a ver si ya está.
Besitos
19 diciembre 2009 a las 8:21 pm
BUENO, PUES MI NIETO QUE ES COCINERO QUIERE QUE LE HAGA LOS MUSLOS DE PATO CONFITADOS ME DIREIS QUE SI ES COCINERO POR QUE NO LO HACE EL COMO NECESITA TANTO TIEMPOPARA CONFITARSE PREFIERE QUE LOS CONFITE YO PUES LA SALSA YA LA HARA EL. ESTO VIENE A QUE YO NO SAVIA COMO SE CONFITABA Y ESTADO BUSCANDO Y ME A SALIDO ESTA RECETA , QUE ME PARECE ESTUPENDA Y MUY VIEN PRESENTADA.
FELIZ NAVIDAD…………..
19 enero 2010 a las 1:30 am
Ana Maria, muchas gracias, espero te saliesen buenos, no tienen mucha complicación, solo paciencia.
En cuanto a las ollas de barro, aquí lo único que se hace es ponerlas antes del 1º uso 24 horas en remojo con agua fria, pero sumergidas completamente.
Aún así yo tengo algunas de hace bastantes años y la última que compré hace pocos meses ya se me ha rajado.
De todas maneras creo que las ollas que venden aquí en Mallorca de barro son más resistentes que la de hypermercados, las reconocerás porque el barro es mucho más oscuro, las que parecen casi naranjas se rompen antes.
Feliz año nuevo.
22 noviembre 2010 a las 5:07 pm
hola mi novio a cazado un pato y querria saber como se puede confitar. como eso que vvenden en cualquier supermercado enlatado con la grasa o manteca o algo asi haber si alguien me lo puede decir gracias