Muslos de pato confitados

En vista del éxito obtenido con el magret de pato y por si alguien compra el pato entero os doy una sugerencia para emplear los muslos.

Esta receta no es dificil de hacer pero se necesita bastante tiempo para confitar el pato.

Este lo hice hace ya algunos meses, pero ya tengo otros muslos en el congelador para prepararlo de nuevo.

INGREDIENTES:

No pongo cantidades porque depende de los comensales.
Muslos de pato
Una mezcla de manteca de cerdo y aceite o mejor grasa de pato si se tiene
Sal y pimienta
Una hoja de laurel y un par de dientes de ajo

ELABORACIÓN:

Salpimentar los muslos de pato y dejarlos unas horas

Dorar los muslos un poco en aceite y volver a ponerlos en la olla bien cubiertos de mitad aceite – mitad manteca ( mejor si se tiene grasa de pato pero no siempre es facil encontrarla)  la hoja de laurel, los dientes de ajo y confitarlos a fuego muy lento unas 3 horas.

Antes de servirlos, sacarlos y darles un golpe de gratinador con la piel para arriba

Servir con gajos de manzana dorada, calabaza confitada y manojitos de judias verdes.
Decorar con una reducción de mermelada de fresa (mermelada, vino tinto y vinagre de módena) .

Que aproveche!!!!!!!

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