Filetes de panga envueltos con gambas

La panga es un tipo de pescado en filetes parecido al lenguado, por supuesto no es igual de fino ni de sabroso, pero se puede comer.

Yo los hice anoche con este pescado porque era el que tenia a la próxima los haré con lenguados porque fue una cena muy rica.

INGREDIENTES

2 filetes grandes de panga

8 lonchas muy finas de jamón serrano

150 cl de sidra

175 grs de gamba pelada

225 grs de champiñones

1/2 cebolla grande o una pequeña

1 huevo cocido

150 cl de leche evaporada ideal

Mantequilla, aceite de oliva

Sal, pimienta y perejil para espolvorear

ELABORACIÓN

Descongelar los filetes y las gambas.

Cocer el huevo.

En una pirex poner pegotitos pequeños de mantequilla

Colocar los filetes, salpimentarlo, regarlos con la sidra y meter al horno bien caliente 10 minutos.

Sacarlos en una bandeja y dejarlos enfriar (sin el caldito)

Cuando estén fríos cortarlos en 4 trozos y envolver cada trozo con una loncha de jamón serrano, colocarlos en una pirex y reservar.

En una sartén poner un poco de aceite y sofreír un poco las gambas, sacar

En esa sartén añadir un poquito más de aceite (muy poco) y sofreír la cebolla cortada pequeña, cuando este agregar los champiñones cortados en láminas finas y sofreír bien.

Agregar la leche ideal, el caldo de cocer los filetes, salpimentar y dejar cocer a fuego lento hasta que espese la salsa, agregar las gambas y tirar todo por encima de los filetes.

Meter al horno unos 8 minutos.

Emplatar y ponerle el huevo troceado por encima y espolvorear de perejil.

Que aproveche!!!!!!!