Ensaimada mallorquina
Mañana es día de roscones y naturalmente tengo el mío en marcha, espero que me salga al menos como el año pasado, pero como estoy en Mallorca y quizás a alguien le apetezca un buen trozo de ensaimada con chocolate, os pongo una que hice el año pasado, aún tenéis tiempo de hacerla.
INGREDIENTES:
4 huevos grandes
100 grs de azúcar
100 grs de agua
450 grs de harina de fuerza
20 grs de levadura prensada
30 grs de aceite
150 a 200 grs de manteca
ELABORACIÓN:
Poner en el vaso los huevos, el azúcar y el agua, 30 segundos Velocidad 5
Agregue la harina y mezcle 4 seg. Velocidad 5, a continuación amasar 10 minutos Velocidad espiga
Añada la levadura y poner 2 minutos más velocidad Espiga.
Sacar la masa del vaso, dejar reposar 10 minutos dentro de un bol y estirar la masa.
TÉCNICA PARA MONTAR LA ENSAIMADA:
Estire la masa en una superficie untada de aceite hasta que quede un rectángulo de unos 10 a 15 cm de ancho por 1 a 1.20 metros de largo, (depende del diámetro que se quiera hacer la ensaimada)
Unte con la manteca de cerdo del centro hacia los bordes a lo largo y luego vaya estirando la masa hasta que quede transparente.
Corte unos 4 cm de un lado y ponga el recorte encima del otro borde y empiece a enrollar terminando por la parte recta.
Colocar en una placa de horno, procurando dejar unos cm de separación al enrollarla.
Deje reposar unas 6-8 horas.
Precalentar el horno a 180º y cocer durante unos 15-20 minutos hasta que la masa esté dorada.
Espolvorear de azúcar glaçé antes de servir.
Esta adaptación a thermomix, no es mía, solo la receta ( que es la que hacia una tia de mi marido, pero ella siempre las hacia dobles) no he visto nunca unas como las suyas.
Que aproveche!!!!!!