Sopas escaldadas de pescado

Otra receta muy típica de la gastronomía mallorquina son este tipo de sopas, pues hay una gran variedad de manera de hacerlas, a nosotros nos gustan mucho, espero que os gusten,  se hace un buen caldo y se echa hirviendo sobre las sopas de ahí el nombre de escaldadas.

Ingredientes:

Caldo de pescado hecho con caramel (jarret) o cualquier pescado de roca
250 grs de sopas mallorquinas secas
2 dientes de ajo
1 manojo de cebolletas tiernas
1 tomate mediano
1 manojo de perejil
1 pimiento verde pequeño o medio grande
1 alcachofa
½ coliflor
Un puñadito de guisantes
Aceite, sal y pimentón de la Vera

Elaboración:

Cortar todas las verduras por separado y reservar

Poner en una olla el aceite y por este orden ir sofriendo

1º) los ajos, la cebolleta, el perejil y el tomate (todo esto junto)

Después, el pimiento, la alcachofa, los guisantes y la coliflor

No hay que sofreír mucho.

Después añadir la sal, el pimentón y enseguida el caldo de pescado

Cocer unos 5 minutos.

Colocar las sopas ya secas en los platos

y escaldarlas con el caldo bien caliente.

Nota: si no tuvieseis las sopas ya secas y están recién compradas, ponerlas un rato en el horno.

También se pueden hacer con pan de baguette cortado fino y tostado en el horno.