Tarta de zanahorias

Hablando un día de bizcochos de zanahorias con mi amiga Aurora, me dijo que probase el suyo, que seguro me gustaría, lo probé y tengo que decir que no me engañó en absoluto, creo que es de los mejores bizcochos de zanahorias que he comido.
Le hice algunas variaciones, como siempre por falta de ingredientes o algo que podía añadir, pero que en absoluto debía desmejorar al suyo.

ZanahoriaAmericana1

Ingredientes


125 gr. de harina
150 gr. de azúcar
1 cucharadita de levadura Royal o Canario
1 cucharadita de bicarbonato de soda
una pizca de sal
½ cucharadita de canela (yo una cucharadita de café de mezcla de especias de repostería)
½ cucharadita de vainilla (yo una cucharadita de café de vainilla líquida)
80 gr de aceite
250 gr. de zanahoria rallada o picada
150 gr. de nueces picadas (yo 100 grs de nueces)
50 gr. de almendras picadas o pasas (yo 100 grs de almendras)
4 huevos

Glaseado

150 gr. taza de azúcar glass
1 cucharadita de licor Cointreau
1 mandarina

Decoración:

Virutas de chocolate de naranja y palitos de chocolate bicolor

Elaboración:

Forrar la base de un molde desmontable con papel de horno, engrasar y enharinar
( yo lo forré y le puse spray antiaderente para moldes)

Mezclar en un bol la harina, levadura, bicarbonato, sal, especias.. Mezclar aparte el aceite, la zanahoria rallada y las nueces picadas, la almendra molida y la vainilla liquida.

Separar las yemas de las claras y batir las yemas con la mitad del azúcar, hasta que blanqueen, montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar

Mezclar todos los ingredientes y añadirle las yemas, con una espátula de goma sin batir. Agregarle, poco a poco las claras montadas moviendo de abajo arriba, para que la masa coja aire, cuando este todo bien mezclado, colocar en el molde preparado y hornear unos 50 o 60 minutos a horno suave 175º 0 180º

Desmoldar luego y bañar con la siguiente preparación

Glaseado


Mezclar 150 gr. de azúcar glass,  el zumo de una mandarina y el licor, mezclar bien hasta obtener una pasta , aplicar a la parte superior
Decorar cuando se haya enfriado la glasa

Que aproveche!!!!!

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