Galletas de Inca de sésamo

Esta vez me doy por muy satisfecha con el resultado de estas galletitas, tanto por la mezcla de harinas, sésamo y aceite.

Creo que me quedaré con estas proporciones,  tod@s l@s que las han probado (si no me han engañado) les han encantado.

Ingredientes:

150 grs de aceite de girasol y 50 grs de aceite de oliva suave
220 grs de agua
una cucharadita de café de sal
30 grs de levadura de panadería fresca
520 grs de harina de pan (semi-fuerza)
105 grs de harina integral
35 grs de sésamo

Elaboración:

Fundir la levadura con un poco del agua ya pesada tibia
Poner en el bol de la Kitchen Aid toda el agua, la levadura, el aceite y mezclar.
Ir agregando las harinas ya mezcladas con el sésamo a  Vel. 2, cuando llevéis la mitad de harina agregar la sal, terminar de poner toda la harina y amasar 6 o 7 minutos.
Hacer una bola y dejarla dentro de un bol tapado hasta que doble el volumen.

Desgasificar la masa y con un rodillo aplanar e ir formando las galletas.

CONSEJO IMPORTANTE:

Intentar cortar lo más cerca posible unas galletas de otras y solo volver a rejuntar los trozos una sola vez, pues si lo hacemos más veces a las siguientes pierde elasticidad la masa y al hornearlas saben a aceite rancio, pues pierden el efecto de la levadura.

Meter al horno suave precalentado, unos 35 o 40 minutos a 170º
Para cortarlas he empleado la boquilla de una manga pastelera de acero inoxidable

Para hacerlas en Thermomix:

Calentar 100 grs de agua 1 minuto, 37º, Velocidad 1
Echar la levadura y mezclar 15 segundos Velocidad 4
Agregar el resto de agua y aceites y mezclar 4 segundos Velocidad 4
Añadir las harinas mezcladas con el sésamo y la sal y mezclar 5 segundos, Velocidad 5
Después amasar 6 minutos Velocidad Espiga, es una masa que hay que trabajarla bastante.
Sacarla del vaso y seguir el procedimiento normal.

Que las disfrutéis!!!!!!!!