Tarta de queso con cobertura de higos

Esta tarta es el resultado de estrujarme la sesera al oír muchas veces cuando comía tartas de queso y oír : si esta es más fina porque lleva cuajada, o es más suave porque lleva menos nata o con leche condensada salen mejor, total que empezé a hacer un poutpourri y salió esta mezcla, es muy recomendable, lo único es que es mejor hacerla con tiempo, pues yo la hice casi a medio día para llevar a una comida y casi no había tenido tiempo de enfriarse, el trozo que quedó estaba mucho mas rico por la noche que a mediodía .

Para la confitura de higos también os pondré la receta de la que yo hice y con las mezclas que le hice, no cambiaré nunca de receta, me quedo con esa definitivamente.

Ingredientes para la tarta:

Base:


150 grs de galletas Digestive
70 grs de mantequilla

Relleno:
410 grs de leche condensada la Lechera
200 grs de queso Filadelphia
410 grs de leche evaporada Ideal
200 grs de nata de montar
2 sobres de cuajada

Ingredientes para el glaseado:


250 grs de mermelada de higos
3 hojas de gelatina
65 grs de agua
2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración:

Triturar las galletas en la Thermomix, añadir la mantequilla, mezclar y forrar la base del molde
Para el relleno:
Poner todos los ingredientes en la Thermomix, mezclar 10 segundos Velocidad 5
Después programar 8 minutos, 100º Velocidad 3 y ½
Cubrir la base del molde y dejar enfriar en el frigo para que cuaje
Se deja al menos 1 hora o más si se tiene tiempo.

Para el glaseado:


Hidratar las hojas de gelatina con un poco de agua.
Colocar dentro del vaso los 250 grs de mermelada, las 2 cucharadas de zumo de limón y los 65 grs de agua
Programar 3 minutos, 70º Velocidad 1 y ½
escurrir la gelatina, añadirla al vaso y mezclar 10 segundos Velocidad2
Cubrir la tarta con el glaseado y decorar con los trozos de higos frescos,.
Meter de nuevo al frigo para que cuaje la cobertura

Nota: Mejor hacerla por la mañana para la noche o el día anterior.

Aquí os la dejo enterita.

tarta_queso_higos1

Que aproveche!!!!!!!!

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