Albóndigas de bacalao

ALBÓNDIGAS DE BACALAO

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Este es el resultado, de lo que me salió, al faltarme un montón de ingredientes, para otras que queria hacer.

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INGREDIENTES:
Para las albóndigas:
450 grs. de bacalao, desalado y desmigado, cortado muy pequeño
2 huevos
1 puñado (lo eche a ojo) de pan rallado mezclado con ajo y cilantro que me sobró de otra cosa,
Eneldo picado y pimienta
Harina para rebozar

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Para la salsa:
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
Y caldo de pescado
Un puñado de gambas peladas
Una cucharada de perejil picado

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Para el caldo, empleé, agua, un buen trozo de merluza que tenia sin espinas (lo saqué a medio cocer y lo desmigué para añadir a la salsa después)
Un tomatito, un trozo de cebolla, un ajo y chorreón de aceite y sal.

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ELABORACIÓN:
Mezclar los ingredientes de las albóndigas, dejar reposar un rato, enharinar, freír y ponerlas en papel secante
Para la salsa:
Sofreír un pelan las gambas y reservar
En ese mismo aceite, freír la cebolla, los ajos, añadir el vino, dejarlo un poco y añadir el caldo de pescado.
En una olla ,poner las albóndigas ,echar el caldo por encima ,cocer un rato ,( no mucho ,unos 10 minutos bastan) y a los 7 0 8 ,añadir el pescado desmigado , las gambas peladas , el perejil y rectificar de sal en ese momento ,pues el bacalao ya tiene y yo lo desalo poco.

Yo le freí unas patatitas a cantos pequeños para acompañar.
Que aproveche!!!!!!!!!!

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