Mermelada de mandarina

Ingredientes:

1.900kgs de mandarinas ya limpias de pieles y huesos
950 grs de azúcar
2 anises estrellados
1 palito de canela
Zumo de medio limón y piel de un limón
La piel de 3 o 4 mandarinas cortada a tiras muy pequeñas sin nada de blanco

Elaboración

Escaldar la piel de las mandarinas y reservar
Mezclar los gajos de mandarina, el azúcar, el anís estrellado, la canela y limón y dejarlo al menos una hora en maceración.
Ponerlo al fuego una media hora y dejar reposar.
Volver a poner la confitura al fuego y cocerla hasta que empiece a hacer burbujas
Unos 10 minutos antes del final añadir las pieles

Finalmente meterla en los botes en caliente, cerrarlos bien y girarlos boca abajo hasta que este fríos. 

Que aproveche!!!